شوربة مصنوعة من أوراق الكالالو والبامية وفلفل البونيه واليقطين الطازج، حيث تم جلب أوراق (Callaloo) والبامية في الأصل من إفريقيا إلى منطقة البحر الكاريبي في القرن السابع عشر، تقدم ساخنة مع شرائح الأفوكادو والخبز الساخن.
طريقة عمل شوربة سبانخ كالالو
المكونات
- حفنة من أوراق الكالالو أو بديل السبانخ الصغير.
- ½ كيلو من البامية المقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- كوب بصل مقطع إلى مكعبات.
- (3-4) فصوص ثوم مفروم.
- 1 حبة فليفلة حمراء كبيرة مفرومة.
- 1 حبة فلفل بونيه مقشورة ومقطعة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة مدخنة.
- 1 كوب يقطين طازج مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 3 أغصان زعتر طازج.
- 1 كوب مرق خضروات.
- 3 أكواب ماء.
- 1 كوب حليب جوز الهند.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير على نار متوسطة ونضيف الزيت، يضاف البصل والصلصة (3-4) دقائق ونضيف الفلفل الأحمر والثوم وفلفل البونيه والصلصة لمدة (1-2) دقيقة.
- نضيف اليقطين والبامية مقلي لمدة (2-3) دقائق قبل ذلك، نضيف الفلفل الحلو والملح والفلفل ونقلب من وقت لآخر.
- نضيف أوراق الكالالو/السبانخ وحليب جوز الهند والمرق والماء ونترك الكالالو يغلي ونقلل من النار على هادئة ونترك الكالالو يطهى لمدة (20-30) دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.
- (خطوة اختيارية)، نستخدم الخلاط الغاطس أو معالج الطعام لهرس الخليط لقوام كريمي أو يترك كما هو ونتذوق ونضبط بإضافة المزيد من التوابل إذا لزم الأمر ويسكب الحساء في أوعية ويُزين بالفلفل الحار.
ملاحظات هامة
- إذا لم تكن السبانخ الصغيرة فهي أفضل بديل متاح بسهولة، يمكنك تجربة اللفت أو حتى الكرنب. لكن من المحتمل أن يغير نسيج و/أو نكهة الحساء كثيرًا، ولكن بشكل خاص الكرنب الأخضر.
- استخدام الفلفل بونيه، حافظ على الطريقة التقليدية لاستخدام الفلفل الاسكتلندي بونيه أي استخدام الفلفل الكامل مقابل تقطيعه إلى قطع حتى لا يسيطر أي نوع من التوابل/المكونات الأخرى، يمكنك تقطيع بعض الشقوق في الفلفل وتركها تنضج في الحساء.
- كن حذرًا عند التعامل مع الفلفل الحار، إذا كنت تخطط لتقطيعه، ارتدِ القفازات. لأنك لا تريد أن تلمس أي أجزاء من الفلفل أي جزء من وجهك وخاصة عينيك.
صحة وعافية.
