كالدو جاليجو هو حساء الفاصوليا البيضاء المصنوعة من فاصوليا كانيليني واللحم المدخن والسجق، البطاطس والكرنب الأخضر في مرق الدجاج، يقدم مع خبز مقرمش و المقبلات المتنوعة.
طريقة عمل حساء كالدو جاليجو الإسبانية Caldo Gallego Soup Recipe
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 8 فصوص ثوم مفروم.
- 1 كوب نقانق إسبانية، مقطعة إلى شرائح.
- شريحتان سميكتان من اللحم المدخن، مقطعة إلى مكعبات أو أكثر حسب الرغبة.
- 3 حبات جزر متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 2 حبة متوسطة الحجم من اللفت، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 8 أكواب مرق دجاج.
- علبة من حبوب الكانيليني البيضاء.
- 3 أكواب من اللفت المفروم.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف من (5 إلى 10) دقائق. نضيف الثوم ويُطهى ويُحرَّك حتى تفوح رائحته من دقيقة إلى دقيقتين.
- نضيف النقانق واللحم ويُطهى ويُحرَّك حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً من (3 إلى 4) دقائق، نضيف البطاطس واللفت ثم نسكب المرق ونتركه حتى يغلي.
- نقوم بتخفيف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، نغطيها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس واللفت حوالي 20 دقيقة.
- نرفع النار إلى درجة متوسطة مع التقليب في الفاصوليا والخضروات، نطبخ حتى تنضج الخضر (3 دقائق على الأقل).
ملاحظات الوصفة
- البدائل، يمكنك استخدام النقانق المدخنة، أيضاً يمكنك استخدام اللفت أو السلق أو أي أوراق خضراء داكنة (إلى جانب السبانخ) بدلاً من اللفت الأخضر.
- للتخزين، يوضع الحساء في وعاء مغطى بغطاء (كيس بلاستيكي نظيف يعمل أيضًا) ويخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. في الفريزر، يستمر لمدة 30 يومًا وعندما ترغب في تناوله يجب أن تتركه يذوب في الليلة السابقة في الثلاجة، لا تدعه يذوب في درجة حرارة الغرفة لأنه يمكن أن يفسد.
صحة وعافية.
