حساء المأكولات البحرية التقليدي واللذيذ هذا في الأصل من ولاية فيراكروز الواقعة في خليج المكسيك، الروبيان والأسماك والمأكولات البحرية الطازجة الأخرى هي بعض المكونات المستخدمة في تحضير هذا الحساء الدسم واللذيذ.
طريقة عمل حساء Caldo Siete Mares
المكونات
- 1 بصلة كبيرة مقسمة إلى نصفين.
- 4 طماطم كبيرة.
- (5-6) فصوص من الثوم.
- 2 فلفل أحمر (قم بإزالة البذور).
- (8-9) أكواب ماء أو مرق دجاج قليل الصوديوم أو مرق ثمار البحر.
- 3 ملاعق كبيرة مرق طماطم/دجاج، اختياري.
- فلفل أسود طازج حسب الرغبة.
- 1 كوسة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 2 جزر كبير مقشر ومقطع إلى أنصاف.
- 2 حبة كرفس مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 هالبينو مفروم.
- حفنة من الكزبرة المغسولة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
- ملح للتذوق.
- تشيلي دي أربول المجفف (فلفل حار مجفف)، حسب الرغبة.
- 2 كيلو من مزيج المأكولات البحرية المجمدة أو الطازجة.
- نصف كيلو روبيان.
للمقبلات والتزيين
- 1/3 كوب من الكزبرة مفرومة ناعماً.
- شيلي دي أربول، مدقوق (مسحوق) حسب الذوق.
- 8 فجل شرائح.
- 2 ليمونة مقطعة إلى شرائح.
- خبز أو رقائق البطاطس.
- 1/3 كوب بصل أحمر مكعبات.
طريقة التحضير
- نسخن صينية كبيرة لبضع دقائق على نار متوسطة، نضيف الطماطم ونصف البصل (نقطع النصف الآخر ونحتفظ به) ونضيف فصوص الثوم بقشرها. على جانب واحد من صينية الخبز، نخبز الفلفل الأحمر لمدة 30 ثانية لكل جانب وندعه جانباً. نستمر في التحميص الجاف للطماطم والبصل والثوم لمدة 25 دقيقة، ونقوم بإزالة الثوم بعد 15 دقيقة.
- بعد 25 دقيقة من التحميص الجاف، ننقل الطماطم والبصل والثوم المقشر والفلفل الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف، ملعقتين كبيرتين من مرقة الطماطم/الدجاج، كوبين من الماء إلى الخلاط للحصول حتى مزيج سلس ومن ثن نتذوق الملح ويترك جانباً.
- في قدر كبير، نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت و 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة. بعد بضع دقائق، نضيف البصل والهلابينو والجزر والكوسه والكرفس ويقلب جيدًا حتى يتجانس ومن ثم يتبل قليلاً مع الملح والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق.
- في وعاء الخضار، نسكب الطماطم المخلوطة ويحرك المزيج ويطهى لمدة 5 دقائق. نصب (6-7) أكواب من الماء أو مرق دجاج منخفض الصوديوم ونمزج 1 ملعقة كبيرة أخرى من مرقة الطماطم/الدجاج. عند الغليان نتذوق طعم الملح ونضبط حسب الرغبة.
- بعد غلي المرق لمدة (5-7) دقائق، نخلط 2 كيلو من المأكولات البحرية المذابة ويقلب بلطف ويترك لمدة (5-6) دقائق. نضيف الجمبري مع التأكد من تقليب كل شيء والتأكد من تغطية الجمبري بالمرق ونترك كل شيء يطهى لمدة 5 دقائق ثم نحركه برفق للتأكد من أن الجمبري وردي اللون وغير شفاف مطبوخ بالكامل.
- تزين بالكزبرة والفجل والبصل وشيلي دي أربول المسحوق وقطع الليمون. وتقدم مع الخبز المقرمش.
ملاحظات الوصفة
- يمكنك إضافة الأخطبوط أو الكالاماري إلى هذا الحساء، ولكن يجب طهيه مسبقًا.
- في قدر كبير مع الكثير من الماء المغلي أضف أوراق الغار والملح والفلفل الأسود والأخطبوط أو الكالاماري.
- ضع غطاءً على القدر واطهيه حتى يصبح الأخطبوط أو الحبار طريًا. بعد طهيه قطّعه إلى قطع صغيرة ويوضع جانباً ويضاف إلى الحساء مع السمك والروبيان.
صحة وعافية.
