حساء مخلل الملفوف البولندي هو وصفة بسيطة لكنها لذيذة ومثالية للاستمتاع بها في يوم بارد، يُعرف أيضًا باسم kapusniak، حساء مخلل الملفوف هذا نباتي بشكل طبيعي ويمكن تخصيصه بسهولة حسب رغبتك.
طريقة عمل شوربة مخلل الملفوف البولندي kapusniak
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- 1 حبة متوسطة من الكراث الأبيض والأخضر الفاتح، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات.
- 1 حبة متوسطة الحجم من الجزر الأبيض، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً.
- ½ ملعقة صغيرة بذور كمون.
- 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- (6-8) توت العرعر.
- (2-3) أوراق غار.
- (400) جم مخلل الملفوف، مصفى.
- 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة(حوالي 500 جم).
- 1.5 لتر (6 أكواب) مرق خضروات.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر كبير أو فرن ونقلي البصل لمدة (2-3) دقائق على نار متوسطة، نضيف الكراث والجزر والجزر الأبيض ونستمر في الطهي لمدة (8-10) دقائق حتى تنضج الخضار.
- يضاف الثوم وبذور الكراوية والبردقوش، البهارات وتوت العرعر وأوراق الغار ونستمر في الطهي لمدة (1-2) دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- نضيف مخلل الملفوف ونستمر في الطهي لمدة (1-2) دقيقة. بعد ذلك، نضيف مغرفة من مرق الخضار ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- نضيف البطاطس وبقية المرقة ونتركها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس بالشوكة، تتبل حسب الرغبة وتقدم مع خبز الجاودار أو الخبز المقرمش المفضل وذلك حسب الرغبة.
ملاحظات الوصفة
- للتخزين، تمامًا كما هو الحال في معظم أنواع الحساء يكون مذاق الحساء أفضل في اليوم التالي. سيبقى حساء الكرنب الملفوف جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في حافظة محكمة الإغلاق. لإعادة التسخين، يسخن في الميكروويف أو على الموقد. للتجميد، سيجمد الحساء جيدًا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
- الإضافات، إذا كنت ترغب في إضافة اللحم إلى الحساء، اطبخه مع البصل والخضروات الأخرى. يمكنك تزيينه بالفلفل الحلو والقليل من الكريمة الحامضة أو القليل من الكريمة الثقيلة. البدائل، استخدام الملفوف الطازج بدلاً من مخلل الملفوف.
صحة وعافية.
