اقرأ في هذا المقال
- ما هي حلاوة الجكليت؟
- طريقة إعداد حلاوة الجكليت
- حلاوة الجكليت بالزبدة
- حلاوة الجكليت بالكريم كراميل
- حلاوة الجكليت بالدبس
ما هي حلاوة الجكليت؟
حلاوة الجكليت: وهي عبارة عن نشا وطحين مخلوطتان مع بعضهما البعض محلتان بالقطر مشكلّتان حلاوة دبقة ولذيذة الطعم، سهل الإعداد والتحضير أذ تأخذ خمسة وعشرون دقيقة للطبخ فقط، وتعتبر من أشهر الحلويات التراثية في المطبخ العراقي الأصيل، ويتم تقديمها في أغلب المناسبات الاجتماعية.
يفضل أكل حلوى الجكليت في فصل الشتاء البارد لأنها تمد الجسم بالسعرات الحرارية العالية، وينصح أيضاً بعدم الإكثار من تناولها لاحتوائها على كمية كبيرة من السكر وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير حلاوة الجكليت.
طريقة إعداد حلاوة الجكليت:
المقادير:
- ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- كوب واحد من النشا.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من بودرة الحليب.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون.
- فستق حلبي مبروش.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر كبير نضع به كل من السكر والماء وعصير الليمون، ونقوم بوضع الخليط على نار بحرارة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يغلي.
- نقوم برفع القدر عن النار ونضعه على جنب حتى يبرد.
- نحضر قدر أخر نضع به كل من النشا والحليب والزيت، ونقوم بوضع الخليط على نار بحرارة هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح لون الخليط ذهبي.
- نقوم بإضافة القطر تدريجياً إلى المزيج حتى لا يتكتل، نقوم بتحريك المكونات لمدة خمس دقائق.
- نحضر صحون مناسبة متوسطة الحجم نسكب بها حلاوة الجكليت، ونزين الوجه بالفستق الحلبي المبروش، وتصبح جاهزة التقديم، وصحتين وعافية.
حلاوة الجكليت بالزبدة:
المقادير:
- نصف كوب من القطر الجاهز، ويمكن استخدام قطر الذرة الجاهز.
- كوبان من السكر الأبيض البودرة.
- خمسون غراماً من الشوكولاتة الخام.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة.
- ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الحليب.
- فستق حلبي أو كاجو للتزين حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقوم بتحضير وعاء كبير نضع به كل من السكر البودرة والزبدة وبودرة الحليب والشوكولاتة الخام وخلاصة الفانيلا نخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها جيداً، ثم نقوم بوضعها على نار بدرجة حرارة متوسطة.
- نقوم بإضافة القطر إلى الخليط مع مراعاة التحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى نحصل على قوام متماسك وقوي.
- نقوم بتشكيل حلاوة الجكليت بالزبدة حسب ما نريد من أشكال، ثم نزينها بالفستق الحلبي المبروش حسب الرغبة، ونغلفها بأوراق الزبدة.
- نحضر أطباق التقديم المناسبة ونضع حلاوة الجكليت بها، وتصبح جاهزة التقديم، وصحتين وعافية.
حلاوة الجكليت بالكريم كراميل:
المقادير:
- كوبان من مسحوق الحليب.
- علبة من القشطة.
- باكيت من الكريم كراميل.
- علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
- ملعقة من الزيت النباتي لدهن طبق التقديم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- فستق حلبي مبروش أو كاجو للتزين.
طريقة التحضير:
- نحضر إناء نضعه على نار هادئة الحرارة نضع به الحليب حتى يتحمص ويصبح أشقر اللون مع مراعاة التحريك.
- نقوم بصنع حمام مائي، إذ نقوم بوضع وعاء في وعاء أخر أكبر منه بالحجم يحتوي على الماء، ثم نضعه على النار.
- نضيف كل من الحليب المكثف، والكريم كراميل، والقشطة إلى الحمام المائي، ثم نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج معاً.
- نضع الحليب المحمص على المكونات ونحركه حتى يمتزج مع المكونات جيداً، بعد ذلك نرفع الإناء عن النار.
- نقوم بخلط المزيج بملعقة مناسبة، ونتركه حتى يبرد قليلاً.
- نقوم بالعجن عن طريق اليدين، ثم ندهن طبق التقديم بالزيت النباتي، نرص العجينة بشكل مستوٍ.
- نضع حلاوة الجكليت بالكريم كراميل في الثلاجة حتى تبرد، ونزينها بالفستق الحلبي المبروش والكاجو، ثم تصبح جاهزة التقديم، وصحتين وعافية.
حلاوة الجكليت بالدبس:
المقادير:
- كوبان من السكر البني.
- 230 غراماً من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدبس.
- 250 غراماً من الحليب المكثف المحلى.
- فستق حلبي مبروش وكاجو للتزين حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر نضع به الحليب، ثم نقوم بإضافة الزبدة، والدبس، والسكر البني.
- نقوم بتحريك الخليط حتى تمتزج المكونات معاً.
- نضع القدر على النار لمدة عشرين دقيقة حتى يغلي.
- نقوم بسكب المزيج في قدر آخر.
- نضع القدر على جنب حتى يبرد ويتماسك.
- نحضر حلاوة الجكليت بالدبس للتقديم، ونزينها بالفستق الحلبي المبروش والكاجو على الوجه، وصحتين وعافية.
