حلاوة السميد:
السميد هو من أنواع حبوب القمح القاسية والتي تنظّف من الشوائب وتسلق وتجفف ثم تجرش، وهناك نوعان من السميد: الناعم، والخشن، وفي هذه الوصف سنستخدم الناعم، يستخدم أيضاً السميد في صناعة الكثير من أنواع الحلويات الأخرى مثل ليالي لبنان، وتعدّ حلاوة السميد من أطباق الحلى المميزة والتي تشتهر بها بلاد الشام.
طريقة عمل حلاوة السميد:
المكونات:
- 2 كوب من السميد الناعم.
- 2 كوب من السكر.
- 1/2 كوب من جوز الهند المبروش.
- 1/2 ملعقة من الصبغة باللون الأحمرأو باللون الذي تريدونه.
- 1/2 ملقة من الصبغة باللون الأصفر أو باللون الذي تريدونه.
- 8 أكواب من الماء.
- 1 ملعقة صغير من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- في قدرعلى النار نضع الماء، ثم نضيف السكر وماء الزهر والصبغة، ونترك الخليط حتى يسخن ويذوب السكر تماماً.
- نقوم بإضافة السميد بشكل تدريجي، مع الاستمرار في التحريك؛ حتى لا يتكتّل السميد، ونواصل التحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً وجامداً.
- نصبّ الخليط في البايركس أو في صينية ألمنيوم تكون واسعة، ونتركها حتى تبرد.
- في قدر آخر نبدأ بإعداد الطبقة الثانية من حلاوة السميد، وذلك نستخدم نفس المكونات والخطوات السابقة باستثناء تغيير لون الصبغة إلى اللون الآخر.
- نصبّ الطبقة الثانية من الخليط فوق الطبقة الأولى.
- يتم تزيينها بجوز الهند، ثمّ نتركها حتى تبرد وتجمد، ويمكننا أيضاً أن نضعها في الثلاجة، ممّا يزيد ذلك من تماسكها.
- نُقطّع حلاوة السميد على شكل مستطيل أو مربعات، وتُقدّم.
صحة وعافية
