يُعدّ حلى الحلاوة التركية بالجوز من أكثر الحلويات شعبية في المطبخ الحلواني التركي، كما وتسمى أيضاً بحلى الدقيق والتي يكثر إعدادها وتحضيرها في شهر رمضان المبارك، كما تعد من الحلويات الاقتصادية سهلة التحضير ولا تحتاج إلى مجهود ووقت كبير، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد حلاوة تركية بالجوز في المنزل.
طريقة إعداد حلاوة تركية بالجوز:
المكونات:
- كوب ونصف من الماء.
- كوب ونصف من دبس التمر.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ربع كوب من الجوز المفروم.
- نصف كوب من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة.
- فستق حلبي مبروش للتزيين.
- جوز هند للتزيين.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر بحجم متوسط عازل للحرارة نضع به كل من المكونات التالية: الماء، دبس التمر.
- نضع القدر على النار بحرارة تتراوح ما بين الهادئة والمتوسطة، مع التحريك الخفيف إلى أن نلاحظ تمازج دبس التمر مع الماء.
- نحضر مقلاة بقاعدة سميكة وبحجم متوسط نضع بها الزبدة حتى تذوب على نار هادئة.
- نقوم بتنخيل كمية الطحين في وعاء خاص به، ومن ثم نقوم بوضعه فوق الزبدة السائلة.
- نحرك المكونات مع بعضها البعض إلى أن نحصل على خليط بقوام مثل: العجين، ومن بعد ذلك نقوم برفع المقلاة عن النار.
- نقوم بإضافة مزيج الماء ودبس التمر على خليط العجين تدرجياً مع تقليب المزيج حتى يتكون لدنيا قوام متماسك.
- نقوم بإضافة الجوز المفروم على العجينة مع التقليب حتى يختلط الجوز مع باقي مكونات العجينة.
- نقوم بوضع عجينة الحلاوة التركية بالجوز على جنب حتى تبرد قليلاً وتصبح من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتحضير زبادي نضع الحلاوة التركية بالجوز بها حتى تتشكل وتصبح بشكل دائري، ومن ثم من بعد ذلك نقوم بوضعها وتوزيعها داخل صحون بحجم متوسط مع نثر القليل من الفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند على وجه حلى الحلاوة التركية بالجوز، وتصبح جاهزة للأكل.
- تقدم الحلاوة التركية بالجوز مع فنجان من القهوة السادة.
طريقة إعداد الحلاوة التركية بالسميد:
المكونات:
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الزبدة من درجة حرارة الغرفة.
- بندق مجروش للتزيين.
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من البندق المقطع إلى نصفين.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر كبير الحجم نضع به كل من المكونات التالية: السكر الأبيض والماء.
- نضع القدر على نار بحرارة متوسطة مع ترك الخليط حتى يغلي الماء على النار ويذوب السكر.
- نقوم بإضافة الفانيلا والحليب السائل على القدر مع التحريك بشكل جيد إلى أن يغلي الخليط، ومن ثم نقوم برفع المقلاة عن النار، ويترك جانباً.
- نحضر مقلاة نضع بها الزبدة والزيت النباتي.
- نضع المقلاة على نار بشعلة متوسطة مع التحريك الخفيف إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بوضع البندق المجروش والسميد مع التحريك لمدة تتراوح من الخمس دقائق إلى الثماني دقائق أو حتى نلاحظ أن السميد قد أصبح بلون ذهبي.
- نقوم بإضافة خليط الحليب والماء على السميد تدريجياً حتى يتشرب السميد المزيج السائل ويصبح بقوام قريب لقوام الرمل المبلل.
- نقوم بتوزيع خليط السميد الناتج في قوالب صغيرة الحجم، ومن ثم تقلب في صحون متوسطة الحجم مع تزيينها بالبندق المجروش.
- يمكن تقديم حلاوة السميد التركية مع الآيس كريم بالفانيلا أو أي نكهة.
