ما هو حلى الجزيرة العائمة؟
حلى الجزيرة العائمة: وهي عبارة عن حلى كرات المارينج التي تطفو على الكريمة، وتعد هذه الحلوى من أشهر الحلويات الشعبية في المطبخ الحلواني الفرنسي، وتقدم على الأغلب في فصل الصيف لأنها تؤكل باردة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تحضير حلى الجزيرة العائمة.
طريقة إعداد حلى الجزيرة العائمة:
المكونات:
- نصف كوب من صوص الكراميل الجاهزة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من السكر الأبيض (للكريمة).
- صفار أربع حبات من البيض (للكريمة).
- كيس واحد من بودرة الفانيلا.
- أربع حبات من بياض البيض.
- ثلاث أكواب من الحليب كامل الدسم (للكريمة).
طريقة التحضير:
لتحضير الكريمة الانجليزية:
- نحضر مقلاة بقاعدة سميكة نضع بها الفانيلا والحليب لعمل الكريمة الأنجليزية مع مراعاة التحريك بشكل مستمر.
- نحضر وعاء نضع به صفار البيض والسكر نقوم بتحريك المكونات مع بعضها بواسطة الخفاقة اليدوية حتى يذوب السكر.
- بعد أن نلاحظ أن الحليب بدأ في الغليان نطفئ تحت النار ومن ثم نقوم بإضافته على مخفوق صفار البيض تدريجياً مع التحريك حتى لا يتكتل المزيج لدينا، وبعد ذلك نقوم بتصفية المزيج بواسطة مصفاة سلك.
- نرجع الخليط على المقلاة ونضعه على النار مرة أخرى مع التحريك إلى أن يتماسك الخليط لدينا.
- نطفئ تحت النار ونرفع المقلاة ونترك الخليط حتى يبرد وفي هذه الأثناء نحضر الميرانج.
لتحضير الميرانج:
- نحضر وعاء عميق وكبير نضع به كل من بياض البيض والملح.
- نقوم بخفق المزيج لمدة ثلاث دقائق بواسطة الخفاقة اليدوية أو حتى نلاحظ ذوبان الملح وتكون رغوة، ومن ثم نقوم بإضافة السكر ونستمر بالخفق حتى يتماسك الخليط ويتكون الميرانج لدينا.
- نحضر وعاء عازل للحرارة نضع به الماء، ونضعه على النار حتى يغلي وبعد ذلك نخفض حرارة النار.
- نحضر ملعقتين كبيرتين الحجم نشكل بالملاعق كرات من الميرانج، ومن ثم نضعه في الماء المغلي ونراعي التقليب بخفة إلى أن يتماسك لدينا لأنه مطفو على الماء.
- نحضر كاسات أو زبادي مناسبة للتقديم، نقوم بوضع جزء من الكريمة ومن ثم نضع كرة من الميرانج، نقوم بتزيين الميرانج بصوص الكراميل الجاهزة، ويصبح جاهز التقديم.
