ما هو حلى الشعبيات؟
حلى الشعبيات: وهو عبارة عن عجينة البف باستري المحلاة بالقطر والمحشوة بالقشطة والكريمة والمدهونة بالسمن والزيت والمزيَّنة بالمكسرات المجروشة مثل: الفستق الحلبي، الكاجو، الفول السوداني، وتعتبر من أشهر الحلويات الشعبية في المطبخ الحلواني العربي، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد حلى الشعبيات في المنزل.
طريقة إعداد حلى الشعبيات:
المكونات:
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من مربى البرتقال.
- ربع كوب من السمن البلدي.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الفستق الحلبي.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من الزبادي.
- جبن كريمي (للحشوة).
- قطر حسب الحاجة.
- مكسرات مجروشة: فستق حلبي، كاجو.
طريقة التحضير:
- نحضر إناء كبير الحجم نضع به كل من المكونات التالية: الزيت، البيكنج باودر، الحليب، الطحين المنخل مسبقاً.
- نقوم بخلط المكونات جميعاً مع بعضها البعض إلى أن يتشكل لدينا عجينة.
- نقوم بترك الإناء على جنب لمدة أربع ساعات إلى أن ترتاح العجينة.
- نحضر العجينة ومن ثم نقوم بتشكيلها على شكل كرات دائرية حوالي عشرون دائرة.
- نحضر سطح نظيف نرشه بالقليل من الطحين والنشا حتى يسهل فرد العجينة والتحكم بها بسهولة.
- نفرد الكرات على السطح مع وضعها فوق بعضها البعض على شكل أسطوانة مع تقطيع اللفافة على شكل شرائح.
- نقوم بفرد الشرائح مع وضع ملعقة من الجبنة الكريمية، ومن ثم نقوم بغلقها بشكل جيد.
- نحضر صينية فرن ندهنها بالقليل من الزيت النباتي براحة اليد مع مراعاة دهن كافة الجوانب والقعر أيضاً.
- نقوم بتوزيع الفطائر المعدة في الصينية مع ترك مسافة بين فطيرة وأخرى مع الانتباه على دهن وجه العجينة بالقليل من السمن البلدي.
- نقوم بشوي حلى الشعبيات في داخل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نترك حلى الشعبيات داخل الفرن إلى يصبح لونها ذهبي محمر مع دهنها مرة ثانية بالسمن البلدي بعد أن نقوم بإخراجها.
- نحضر صحون مناسبة التقديم، نوزع بها حلى الشعبيات مع تزيين الوجه بالقطر البارد ومربى البرتقال والمكسرات المجروشة.
