يعتبر خبز دوسا أحد أنواع الخبز الشعبية في المطبخ الهندي، وتعد نوعية هذا الخبز خالية من الطحين والغلوتين، إذ يستخدم في تحضيره خليط من أرز بسمتي الأبيض والعدس البرتقالي وحبوب الحلبة والحمص، كما يمكن حشوه كسندويش بأي نوع من الخضار والدجاج أو اللحم، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز دوسا الهندي في المنزل بخطوات بسيطة التحضير وبمكونات سهلة التوافر.
طريقة تحضير خبز دوسا
المكونات
- كوبان من أرز بسمتي الأبيض (منقوع مسبقاً لمدة ثلاث ساعات).
- نصف كوب من طحين الحمص.
- نصف كوب من العدس البرتقالي (منقوع مسبقاً لمدة ثلاث ساعات).
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- كوب من الماء.
- ملعقتان من حبوب الحلبة (منقوعة مسبقاً لمدة ثلاث ساعات).
- قرن من الفلفل الأخضر الحار (مفروم فرماً ناعماً).
طريقة التحضير
- نقوم قبل تحضير خبز الدوسا بتحضير وعاء متوسط في الحجم، نضع به كوبان من أرز بسمتي الأبيض، ومن ثم نضع فوقه الماء الفاتر؛ حتى ينقع.
- نقوم بتحضير وعاء صغير الحجم، نضع به كمية من العدس البرتقالي، ومن ثم نضع فوقه كمية من الماء الفاتر بحيث تكون حبوب العدس مغمورة بالماء.
- نقوم بتحضير حبوب الحلبة، نضعها في وعاء مناسب من كمية الحبوب، ومن ثم نضع فوقها الماء؛ حتى تنقع لمدة ثلاث ساعات.
- نحرص على غسل المكونات المنقوعة بالماء قبل البدء بتحضير خبز دوسا.
- نقوم من بعد ذلك بتحضير الخلاط الكهربائي وفي الوعاء الخاص به، نضع كل من المكونات التالية: أرز بسمتي، الحلبة، العدس.
- نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ومن ثم نغيرها على سرعة عالية ونخفق المكونات إلى أن تصبح بقوام مثل: خليط الكريب أو القطايف.
- نقوم خلال عملية خفق المكونات بوضع قرن من مفروم الفلفل الأخضر الحار وملعقة صغيرة من ملح الطعام مع الاستمرار في عملية خفق المكونات.
- نقوم بتفريغ الخليط من وعاء الخلاط الكهربائي، ومن ثم نضعه داخل وعاء من الستانلس ستيل.
- نقوم بتغليف الوعاء بورق حفظ الأغذية أو بكيس بلاستيكي، ومن ثم نتركه إلى ثاني يوم؛ حتى تتخمر العجينة.
- نقوم من بعد تخمر العجينة، بتحضير مقلاة بحجم متوسط، نضع بها القليل من الزبدة اللينة، ومن ثم تسخن على درجة حرارة متوسطة.
- نقوم بتقليب العجينة من كلا الجانبين؛ حتى نحصل على نفس اللون المرغوب به.
