طريقة عمل راحة الحلقوم

راحة الحلقوم:

تُعدّ راحة الحلقوم من أنواع الحلويات القديمة والمشهورة في بلاد الشام، والتي تتميّز بنكه لذيذة ومميّزة، كما يحبها الكبار والصغار. يتم تناولها عادةً مع البسكويت السادة، وهناك عدة طرق في إعدادها فمنها المعطّرة و منها المحشيّة ويمكن إعدادها بعدة نكهات، وعادةً ما يتم شرائها من المحلات، لكن يمكنك الآن صنعها في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة وبمكونات متوافرة في كل منزل.

طريقة عمل راحة الحلقوم:

المكونات:

• 3 أكواب من السكر.
  
• 2 كوب من الماء.
  
• 5 ملاعق كبيرة من الجيلاتين.
  
• 1/2 كوب من الماء الحامي.
  
• 5 ملاعق كبيرة من النشا.
  
• ماء زهر أو ماء ورد.
  
• ملون طعام أحمر.
  لتغليف الحلقوم:
  
• سكر بودرة.
  
• نشا.
  

طريقة التحضير:

• في قدر نُذوّب السكر في 1 كوب ماء ونتركه جانباً.
  
• نضع مزيج السكر والماء على النّار حتى يغلي، ثم نرفعه عن النار.
  
• نخلط الجيلاتين مع 1/2 كوب ماء حامي.
  
• نُذوّب النشا في كوب الماء المتبقي.
  
• نضيف إلى مزيج السكر والماء خليط الجيلاتين ونضعه على نار متوسطة لمدة لدقائق قليلة دون أن يغلي.
  
• نرفع المزيج من على النار ونضيف إليه خليط النشا، ونقلّبه ثم نعيده إلى النار حتى يغلي.
  
• نضيف نقطة من ملون الطعام الأحمر إلى ماء الورد أو ماء الزهر؛ حتى يعطي لوناً وردياً.
  
• نقوم بإضافة ماء الورد أو الزهر ونضع المزيج في صينية مغلفة بورق الزبدة.
  
• في وعاء نخلط السكر البودرة والنشا.
  
• عندما يبرد، نُقطّع الحلقوم ونقلّبه في خليط السكر البودرة والنشا.
  

طريقة عمل راحة الحلقوم بدون جيلاتين:

المكونات:

• 1/2 كوب من الماء.
  
• 1 و1/2 الكوب من السكر.
  
• 2 ملعقة من عصير الليمون.
  
• 1/2 كوب من النشا الناعم.
  
• 1 كوب من الماء.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  
• 2 ملعقة من ماء الورد.
  
• ملونات طعام.
  

طريقة التحضير:

• في قدر على النار نضع السكر والماء وعصير الليمون، ونترك المكونات حتى تغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى يتكوّن لدينا قطر.  
  
• في قدر آخر نضع الماء والنشا والملح ونحرك المكونات جيّداً، ثم نضع القطر على النار ونترك المزيج حتى يغلي، وذلك لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين الى آخر، حتى يصبح الخليط سميكاً ويجمد قوامه.  
  
• نصبّ خليط القطر الساخن بالتدريج فوق خليط النشا مع الاستمرار بالتحريك.
  
• نضع ماء الورد فوق الخليط والقليل من ملونات الطعام باللون الزهري ونحرّك حتى نحصل على لون وردي.  
  
• نُجهّز طبق بايركس ونضع في داخله ورق زبدة مدهون بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق الراحة.
  
• نسكب الخليط في الطبق ونضعه في الثلاجة حتى يجمد.  
  
• في طبق نضع 1/2 كوب من السكر الناعم المخلوط مع 1/2 كوب من النشا الناعم ونخلطهم جيّداً.
  
• نرشّ سطح الراحة بخليط النشا والسكر الناعم، وباستخدام سكين مدهونة بالقليل من الزيت نُقطّعها إلى مربعات.  
  
• نقوم بتغميس الراحة بالسكر والنشا جيّداً من جميع الجهات، ونحفظ راحة الحلقوم في الثلاجة لحين وقت التقديم.
  

صحة وعافية