تتكون رولات البطاطا الحلوة من: عجينة تم تشكيلها من لب البطاطا الحلوة المطهوة بالميكرويف، مع الدقيق، والزبدة، ويتم تحضيرها عن طريق تخميرها وتقطيعها إلى كرات، ومن ثم يتم خبزها وتقديمها دافئة.
طريقة تحضير رولات البطاطا الحلوة
المكونات
- حبتين من البطاطا الحلوة.
- ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني الداكن.
- 2 باكيت خميرة جافة نشطة.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن، أو الزبدة.
- نصف كوب سكر بني.
- 4 ملاعق صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 6 كوب من الطحين.
- بيضتين حجم كبير.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتثقيب البطاطا باستخدام شوكة أو سكين، ثم نضعها على مناشف ورقية ونجففها بالتربيت.
- ثم نضعها في فرن الميكروويف ونطهوها لمدة (من 10 إلى 11 دقيقة)، حتى تنضج البطاطس، (ونقوم بتقليب البطاطس في منتصف عملية الطهي).
- بعد ذلك نقوم بتقطّيع البطاطس، ونكشط اللب في وعاء متوسط الحجم (يجب أن يكون لدينا حوالي كوب ونصف من اللب).
- ثم نقوم بهرس البطاطس مع جوزة الطيب، و 1/2 كوب سكر بني حتى تُصبح ناعمة.
- ثم نحضر كوب زجاجي ونقلب فيه الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر البني، في 1/2 كوب ماء دافئ ونتركه حتى يتشكل خليط الخميرة (حوالي 5 دقائق).
- وفي هذه الأثناء، نحضر قدر سعته 1 لتر ونسخن فيه السمن، أو الزبدة، وكوب ونصف ماء على نار خفيفة حتى يسخن.
- ثم نحضر وعاء كبير جداً ونخلط فيه الملح و 6 أكواب من الدقيق بملعقة خشبية.
- ثم نخلط مزيج الخميرة، والسمن الدافئ، ومزيج البطاطا الحلوة حتى تمتزج جيداً، ونضيف بيضة كاملة مع صفار البيضة الثانية، (ونضع بياض البيض في الثلاجة لنستخدمه لاحقاً).
- بعد ذلك نخلطها مع 6 أكواب من الدقيق (1 كوب في كل مرة لعمل عجينة طرية)، فنقلب العجين على سطح مستوي ونعجنها حتى تُصبح ناعمة ومرنة لمدة 10 دقائق تقريباً.
- ثم نُقطّع العجينة إلى 24 قطعة متساوية ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة لتشكيل أسهل.
- ثم نقوم بدهن صينية تحميص بالزيت أو الزبدة، ونشكّل كل قطعة من العجين على شكل كرة ونضعها في الصينية ونغطيها بغلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة طوال الليل.
- بعد ذلك نقوم بإزالة الغلاف البلاستيكي ونغطي الصينية بمنشفة ونتركها ترتفع في مكان دافئ حتى تتضاعف (حوالي 30 دقيقة).
- ثم نقوم بتسخين الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نخفق بياض البيض وندهن به لفائف البطاطا ونخبزها لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة حتى تُصبح اللفائف ذهبية اللون وتُصبح مجوفة عند النقر عليها برفق.
- ثم نتركها لتبرد قليلاً ونقدمها دافئة.
