تتميز زبدة اليقطين المتبلة بطعمها اللذيذ والرائع، وبقوامها الكريمي الناعم المميز، كما تتميز بسهولة تحضيرها وببساطتها فيُمكننا أن نقوم بتحضيرها وحفظها قبل استخدامها لأنها تُحفظ بالثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع، ويتم تقديم هذه الزبدة عن طريق دهنها على الخبز المحمص، والبسكويت، والفطائر، والكعك، والعديد من الأطعمة الأخرى، كما يُمكننا استخدامها أيضاً كغمس للفواكه المتنوعة مثل: شرائح التفاح أو الموز.
طريقة تحضير زبدة اليقطين المتبلة
المكونات
- 1 حبة يقطين، أو قرع (يبلغ وزنها حوالي 1 كيلو جرام مع البذور).
- 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
- نصف كوب (120 مل) من عصير التفاح غير المحلى.
- ربع كوب (60 مل) من شراب القيقب.
- ربع كوب (50 جم) من السكر البني الغامق.
- نصف حبة ليمون، معصورة.
- 2 ملعقة صغيرة ونصف من بهار اليقطين.
- رشة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتحضير توابل اليقطين
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون طازجاً.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز الفرن، فنسخنه مسبقاً إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- ثم نقوم بإحضار صينية مناسبة للخبز، ونبطنها بورق الزبدة.
- ثم نقوم بتقشير اليقطين (القرع) ونزيل البذور ونُقطّعه إلى شرائح ونضعها في صينية الخبز وندهنها بزيت جوز الهند من جميع الجوانب.
- ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج القرع ونختبر ذلك عن طريق غرس الشوكة فيه.
- ثم ننقله إلى محضرة الطعام ونهرسه حتى يُصبح قوامه كريمياً.
- ثم نقوم بتجهيز التوابل الخاصة باليقطين، فنحضر وعاء صغير ونمزج فيه مكونات التوابل مع بعضها جيداً (القرنفل، جوزة الطيب، الزنجبيل المطحون، والقرفة المطحونة).
- بعد ذلك، نقوم بإضافة هريس اليقطين إلى قدر ونضيف له عصير التفاح، وشراب القيقب، والسكر البني الداكن، وعصير الليمون، ومزيج توابل اليقطين المجهز، والملح، ونضعها على نار متوسطة.
- ثم نخلطها حتى تمتزج جيداً، نتركها على النار مكشوفةً لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
- ثم نتركها جانباً حتى تبرد تماماً ومن ثم نسكبها في وعاء زجاجي.
- ثم نحفظها في الثلاجة لمدة تصل من (2 إلى 3) أسابيع.
