اقرأ في هذا المقال
سلطة التونة مع البطاطا بالطريقة الإسبانية:
تُعتبر سلطة التونة والبطاطا من أكثر الأطباق اللذيذة الخالية من المايونيز، فهي تتميز بأنها غنية بالنكهات والألوان والفوائد وهي مستوحاة من الإسبان وتتميز باحتوائها على زيت الزيتون الإسباني البكر.
طريقة عمل سلطة التونة والبطاطا بالطريقة الإسبانية:
المكونات:
- (450 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- 1 حبة فلفل أحمر مقطع مكعبات.
- 1/2 حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات.
- بصل أحمر مقطع مكعبات.
- 12 حبة زيتون أخضر منزوع النوى.
- كوب فاصوليا خضراء مغسولة ومصفاة.
- (170 جم) تونة معلبة في زيت الزيتون (مجففة).
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة بابريكا إسبانية مدخنة (أو نستخدم 1 ملعقة صغيرة بابريكا عادية إن لم تتوفر الاسبانية المدخنة).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بوضع البطاطس في قدر كبير وتغطى جيداً بالماء ونغليها لمدة 10 دقائق أو حتى نتمكن من وضع شوكة في البطاطس.
- ثم نخرج البطاطس من الماء المغلي باستخدام ملعقة مثقوبة وننقلها إلى طبق آخر دون أن نتخلص من الماء في الوقت الحالي.
- ثم نُحضر وعاء كبير به ماء مثلج ونضعه جانباً بالقرب من القدر، ثم نقوم بإضافة الفاصولياء الخضراء في نفس وعاء الطهي مع الماء المغلي ونطهوها 4 دقائق أو نحو ذلك ثم نصفيها ونضعها على الفور في وعاء بالماء المثلج (حمام جليدي) لإيقاف الطهي (وهذا يساعد في الحفاظ على لون الفاصولياء الأخضر الزاهي أيضاً).
- ثم نقوم بإزالة الفاصوليا الخضراء من الحمام المثلج عند التبريد بدرجة كافية ونتركها حتى تجف.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الفلفل الأحمر والأخضر إلى القدر لمدة 3 دقائق من الطهي.
- ثم نضع زيت الزيتون والخل والثوم والكمون والبابريكا والملح والفلفل في مرطبان ذو غطاء لولبي ونرجه جيداً حتى يمتزج.
- ثم نقوم بتقسيم حبات البطاطس إلى أنصاف ونضعها في وعاء كبير ونضيف لها الفلفل والبصل الأحمر والزيتون الأخضر والفاصولياء الخضراء والتونة والبقدونس.
- ثم نضع الصلصة فوق مكونات السلطة ونقلبها برفق حتى تمتزج جيداً، ويُمكننا إضافة الفلفل المشوي لنجعل السلطة أكثر ثراءً مع استبدال التونة المعلبة بالتونة الطازجة المشوية المقطعة إلى مكعبات.
