الشمندر:
يُعتبر الشمندر مصدر جيد للألياف الغذائية الطبيعية، ممّا يؤدّي إلى وقاية الجهاز الهضمي
من مشكلات الهضم، ويساعد أيضاً في تقليل الإصابة بالأمراض المزمنة مثل التهابات الأمعاء، ويحتوي الشمندر الأحمر على الحديد بنسبة عالية وأيضاً من مضادات الأكسدة و التي تحارب الأنيميا أو فقر الدم، ويمكن استخدامهُ كطبق من المقبلات، فيمكن سلق الشمندر أو شويه، أو عمل السلطة منهُ.
طريقة عمل سلطة الشمندر والذرة:
المكونات:
- 3 حبات من الشمندر المسلوق والمقشّر.
- كوب من الذرة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- 1 حبة من الطماطم كبيرة الحجم ومفرومة.
- عصير ليمونة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نُقطّع الشمندر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نضع الشمندر في وعاء، ثم نقوم بإضافة البقدونس والذرة والطماطم.
- نخلط عصير الليمون مع الزيت والملح، ونصبّ المزيج فوق الشمندر والذرة ونُقلّب بخفة حتى تتمازج النكهة ونُقدّمها.
طريقة عمل سلطة الشمندر والجرجير:
المكونات:
- 700 جرام من الشمندر.
- 2 حزمة من الجرجير.
- كوب من الذرة.
- ثلاث أرباع الكوب من جبن فيتا مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- 1 حبة من البصل الأحمر.
- الجوز للتزيين.
التتبيلة: - 1/4 كوب من عصير الليمون.
- 1/3 كوب من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء البارد.
- 1 فصّ من ثوم المهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
طريقة التحضير:
- يُسلق الشمندر حتى ينضج، ويترك ليبرد ويقشّر ويقطّع مكعبات.
- يُفرم البصل شرائح رفيع.
- تُخلط جميع مقادير التتبيلة جيداً.
- في وعاء يخلط الجرجير والبصل والذرة والجبن.
- نتبّل بنصف كمية التتبيلة.
- نوزّع فوقهم الشمندر.
- نصّب باقي كمية التتبيلة و الجوز.
صحة و عافية
