يُقدم هذا الطبق الشهي مع صلصة التارتار أو مع الكاتشب، ويتميز هذا الطبق بأنه خالي من المواد الحافظة والزيت، ومنتجات الألبان، والسكر لذا يُعد من الأطباق الصحية جداً، كما يتميز بأنه لذيذ ويجذب الأطفال بسبب قوامه المقرمش الناتج عن إضافة فتات الخبز له، ويضيف خليط الدقيق المتبل جيداً نكهة تكميلية رائعة ومييزة.
طريقة عمل سمك الحدوق بالمقلاة الكهربائية
المكونات
- شرائح سمك الحدوق المجمدة (أو سمك القد أو البولوك، مذابة)، مقطعة على شكل أصابع طولية.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن).
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج.
- 1/3 كوب دقيق.
- 2 ملاعق صغيرة من توابل الخليج القديم.
- بيضتان كبيرتان.
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون.
- 2 كوب بقسماط.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجفيف السمك بطريقة التربيت على المناشف الورقية، ومن ثم نقوم بتتبيله قليلاً بحوالي نصف كمية الملح والفلفل.
- ثم نقوم بإحضار وعاء صغير ونمزج به ما تبقى من الملح والفلفل مع الدقيق وتوابل الخليج القديم.
- بعد ذلك نحضر وعاء آخر ونخفق به البيض مع خردل ديجون.
- ثم نقوم بتغطية شرائح السمك بقليل من خليط الدقيق، ومن ثم نغمس السمك في خليط البيض لنغطي جميع جوانب السمك، ونتركه حتى يتقطر من البيض.
- ثم نقوم بتغليف أعواد السمك بسخاء بفتات البقسماط، ونقوم بالضغط عليها كي يلتصق البقسماط بها جيداً.
- بعد ذلك نقوم بوضع قطع السمك الفردية المغلفة على رف ونكمل تكميل باقي القطع، ويُمكننا أن نقوم بتبريد أعواد السمك حتى تُصبح جاهزةً للطهي.
- ثم نقوم بدهن سلة المقلاة الهوائية بقليل من الزيت، أو نقوم برشها برذاذ طهي غير لاصق ونسخنها إلى 400 درجة فهرنهايت.
- بعد ذلك نقوم بترتيب حوالي نصف قطع السمك في سلة المقلاة الهوائية ونترك مسافة صغيرة بين كل قطعة والأُخرى، ومن ثم نرشها برفق بزيت الطهي.
- ثم نقوم بطهي أعواد السمك على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة (من 12 إلى 16) دقيقة، ثم نقلبها بعد 8 دقائق وننقل أعواد السمك إلى الرف ونكرر الخطوات مع باقي أعواد السمك.
- ثم نقوم بتقديم قطع السمك مع شرائح الليمون وصلصة التارتار أو الريمولايد أو الكاتشب.
- وتُعتبر هذه العصي السميكة صديقةً للمجمد، بحيث يُمكننا أن نحضر أعواد السمك ونرتبها على صينية خبز حتى تُصبح متماسكة ومن ثم ننقلها إلى كيس تجميد مغلق بسحاب ونجمدها لمدة تصل إلى شهر، لنحتفظ بها ونجهزها بالأوقات الضيقة.
