الجيرو هو سندويش يوناني الأصل يتكون من اللحم المشوي على مشواة عمودية مثل طريقة الشاورما العربية، إذ تم اقتباس هذا الطبق من أكلة تركية، ويحضر في العالم العربي من لحم البقر أو لحم الغنم والدجاج ويقدم مع عدة مكونات أخرى مثل: الطماطم وصلصة جاجيك والبصل وغيرها العديد من المكونات المختلفة، وإليكم في هذا المقال طريقة إعداد سندويش الجيرو في المنزل على الطريقة اليونانية.
طريقة تحضير سندويش الجيرو اليوناني في المنزل
المكونات
- 1 باوند من اللحم المفروم.
- 1 غرام من لحم الضأن المفروم مع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف وملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- نصف كوب من البقسماط منقوع في زيت الزيتون.
- بصلة مبشورة.
- ملقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 سن من الثوم المفروم.
- زيت زيتون.
- حبة من الخيار الإنجليزي (مقشر مصفى من الماء الزائد).
- كوب ونصف من اللبن الزبادي اليوناني.
- حبة من الطماطم (مقطعة إلى قطع صغيرة).
- بصل أحمر (مقطع شرائح رقيقة).
- خس مفروم.
- خبز بيتا أو خبز مسطح.
- ثلاثة أعواد من الشبت.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بتسخين وتجهيز الفرن، إذ نقوم برفع الرف الشبكي في المستوى الثالث من الفرن، ومن ثم نقوم بتسخينه على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- نحرص على غلق باب الفرن؛ حتى تحتبس الحرارة لخبز لحم الجيرو.
- في وعاء متوسط الحجم، نضع كل من المكونات التالية: اللحم المفروم، لحم الضأن، الأرويغانو، الملح، البقسماط، البصل، مسحوق الكمون، الثوم، الفلفل الأسود.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد بواسطة المضرب اليدوي الشبكي لمدة ثلاث دقائق إلى أن تتمازج المكونات بشكل تام وتصبح كالعجينة.
- نقوم بنقل الخليط على قالب خبز مدهون بالقليل من زيت الزيتون.
- نقوم بضغط العجينة للأسفل؛ حتى تتماسك، ومن ثم نضعه داخل الفرن الساخن لمدة ساعة تقريباً؛ حتى تخبز العجينة وتصبح بلون ذهبي داكن.
- في هذه الفترة نقوم بتحضير صلصة التزاتزيكي، إذ نحضر وعاء بلاستيكي متوسط الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: الشبت، عصير الليمون، الخس، الثوم، اللبن الزبادي، خيار.
- نقوم بخلط وتحريك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن يتكون لدينا صوص بقوام متماسك.
- نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع رفيعة أو حسب الرغبة، ومن ثم نوزعها داخل الخبز مع الخس ولحم الجيرو والبصل والطماطم وصلصة تزاتزيكي، وتقدم.
