يُعدّ المسخن من أشهر الأكلات العربية في دول بلاد الشام وخصوصاً في الأردن وفلسطين، إذ تختلف طريقة إعداده من دولة إلى أخرى، كما يتميز بطعمه الغني بالدجاج والبصل وبعض من التوابل، ويعتبر من الأكلات ذات القيمة الغذائية العالية، إذ يتم تقديمه على الأغلب في فصل الشتاء، ويمكن إعداده بطريقتين الأولى: عن طريق فرده في طبق واسع الحجم والثانية: عن طريق لفه على شكل سندويشات، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد سندويش لفائف المسخن الفلسطيني.
طريقة إعداد سندويش لفائف المسخن الفلسطينية:
المكونات:
- كيلو جرام من الدجاج المسحب والمقطع إلى شرائح رقيقة ومنقوع بعصير الليمون والزيت والخل الأبيض.
- كمية من اللوز المحمص حسب الرغبة.
- مكعب من مرق الدجاج (الماجي).
- ملح طعام ناعم الحبيبات.
- سبعة أرغفة من خبز الشراك.
- سماق حسب الرغبة.
- خمس حبات من البصل كبير الحجم المفروم فرماً ناعماً.
- كمية من الصنوبر حسب الرغبة.
- كوب من الماء.
- زيت زيتون للقلي.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الكاري.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر متوسط الحجم نضع به كمية من الماء حد المنتصف، ومن ثم نقوم بوضع كمية الدجاج.
- نضع القدر على نار بدرجة حرارة متوسطة مع تغطيته وتركه إلى أن يسلق بشكل جيد.
- نحضر مقلاة كبيرة الحجم نضع بها القليل من زيت الزيتون، ومن ثم نقوم بوضع المقلاة على نار بدرجة حرارة أقرب إلى المتوسطة.
- نترك البصل على النار إلى أن يذبل بشكل جيد، ومن بعد ذلك نقوم بإضافة كمية من الماء؛ أي ما يقارب الكوب.
- نقوم بترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج المكونات بشكل جيد، ويجف السائل.
- نقوم بإضافة مكعب مرقة الدجاج (ماجي) والسماق والكاري والملح مع الحرص على تقليب المزيج بشكل جيد؛ حتى تتمازج التوابل مع البصل.
- نقوم برفع القدر عن النار مع مراعاة تركه على جنب قليلاً إلى أن يصبح من درجة حرارة الغرفة.
- نحضر مقلاة نضع بها القليل من زيت الزيتون، ومن ثم نقوم بإضافة اللوز والصنوبر.
- نضع المقلاة على نار منخفضة الحرارة؛ حتى تتحمص المكسرات بشكل جيد وتصبح ذات لون ذهبي محمر.
- نحضر أرغفة الشراك نقوم بتقطيعها إلى مربعات عريضة الشكل، ومن ثم نقوم بوضع الدجاج وخليط البصل والمكسرات المحمصة.
- نقوم بلف السندويش بحرص مع غلق أطرافها، وتقدم.
