يعتبر كيك السويسرول من أحد أنواع الكيك الغربية المنشأ والتي أصبحت معروفة في المطبخ الحلواني العربي، إذ يتميز بشكله الدائري والمحشو بالنكهة المرغوب تناولها لدى كل شخص، حيث يوجد على سبيل المثال: سويسرول الفراولة، سويسرول الشوكولاتة، سويسرول بمربى التين، تشيز كيك السويسرول وغيره الكثير، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد وتحضير سويسرول البرتقال في المنزل.
طريقة إعداد سويسرول البرتقال:
المكونات:
مكونات كريمة البرتقال:
- ثلاث حبات من البيض كبير الحجم.
- صفار حبتان من البيض.
- ملعقة كبيرة الحجم من نشا الذرة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- حبتان من فاكهة عصير البرتقال.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون.
- شرائح من قشر البرتقال.
- نصف كوب من الزبدة على شكل مكعبات.
- ماء زهر البرتقال.
مكونات شرائح البرتقال المعسلة:
- كوب من السكر الأبيض.
- ثلاث أكواب من الماء.
- حبة من البرتقال المقطعة إلى شرائح رقيقة.
مكونات خليط كيك السويسرول:
- أربع حبات من البيض كبير الحجم.
- نصف كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر أو خميرة الحلويات.
- رشة بسيطة من الملح الناعم.
- قشر حبة من البرتقال.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة اللوز (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
لتحضير كريمة البرتقال:
- نحضر قدر متوسط الحجم نضع به كل من المواد التالية: عصير الليمون، السكر، قشر البرتقال، البيض، النشا، صفار البيض، عصير البرتقال.
- نحرك المكونات مع بعضها البعض إلى أن نلاحظ تمازجها، ومن ثم نقوم بوضعها على نار منخفضة الحرارة.
- نقوم بتحريك المزيج على النار بشكل مستمر من ثمان إلى عشر دقائق أو حتى نلاحظ أن قوام المزيج قد أصبح ثقيل.
- نقوم بإضافة ماء زهر البرتقال والزبدة على المزيج مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقة تقريباً.
- نقوم برفع القدر عن النار نفرغ المزيج الكريمي في وعاء محكم الإغلاق، ومن ثم نقوم بوضعه في داخل الثلاجة حتى تبرد بشكل تام.
لتحضير شرائح البرتقال المعسلة:
- نحضر قدر متوسط الحجم نضع به كل من المكونات التالية: السكر والماء.
- نقوم بوضع القدر على نار بحرارة متوسطة مع تحريك المزيج حتى يذوب السكر ويبدأ في الغليان.
- نقوم بإضافة شرائح البرتقال مع تركها على نار منخفضة لمدة أربعين دقيقة تقريباً أو حتى نلاحظ أن قشر البرتقال قد أصبح شفاف قليلاً ونقص كمية المياه إلى النصف.
- نقوم بإخراج شرائح البرتقال من المزيج وتركها جانباً حتى تبرد مع الاحتفاظ بالماء المتبقي في القدر.
لتحضير كيك السويسرول:
- نقوم في البداية بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر قالب كيك مستطيل الشكل متوسط الحجم نقوم بدهنه بالقليل من الزيت النباتي براحة اليد مع مراعاة دهن كافة الجوانب والقعر أيضاً، ومن ثم نقوم بتغليفه بورق الزبدة مع تركه جانباً إلى حين الحاجة.
- نقوم بتنخيل الطحين في وعاء خاص به، ومن ثم نقوم بإضافة كل من المواد التالية: برش البرتقال، البيكنج باودر، الملح، اللوز المطحون.
- نحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتمازج بشكل جيد.
- نحضر وعاء آخر صغير الحجم نضع به البيض والسكر، ونقوم بخفق المكونات مع بعضها بواسطة المضرب الشبكي اليدوي.
- نقوم بإضافة مزيج البيض المخفوق على المكونات الجافة والتحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نحضر قالب الكيك المجهز مسبقاً نضع به خليط السويسرول، ونقوم بوضع قالب الكيك في الفرن ويخبز لمدة عشر دقائق أو حتى نلاحظ تغير لون كيك السويسرول إلى اللون الذهبي المحمر.
- نحضر ورق زبدة كبير الحجم، نقوم بإخراج قالب كيك السويسرول من داخل الفرن، وبعد ذلك نقوم بقلب كيك السويسرول من القالب على ورق الزبدة.
- نقوم بلف كيك السويسرول بواسطة ورق الزبدة مع تركها قليلاً حتى تبرد على جنب.
- نقوم بإخراج كريمة البرتقال من الثلاجة.
- نقوم بفرد كيك السويسرول نسكب عليه القليل من عصير البرتقال الطازج، ومن ثم نقوم بدهنه بكريمة البرتقال.
- نقوم بلف كيك سويسرول البرتقال مرة أخرى بورق الزبدة، ومن ثم نقوم بتزيينه بشرائح البرتقال المعسلة، وبعد ذلك نتركه على جنب لمدة ساعة تقريباً حتى يبرد لمذاق أفضل.
- نحضر أطباق مناسبة للتقديم، نقطع كيك سويسرول البرتقال إلى قطع دائرية الشكل وتوضع في الطبق المختار للتقديم، ويمكن تناوله مع كوب من الشاي الساخن، وتصبح جاهزة للأكل.
