يتميز كيك شارلوت بالفراولة بالمذاق الشهي والمنظر المحبب والملفت لكل من الصغار والكبار، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد كيك شارلوت بالفراولة التي تكفي تقريباً ستة أشخاص.
طريقة إعداد شارلوت بالفراولة:
المكونات:
مكونات العجينة:
- عشر بيضات.
- 300 غرام من السكر.
- 140 غرام من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج صودا.
- مربى فراولة للدهن.
- كوبان من القطر.
- 120 غرام من النشا.
- ملعقة كبيرة الحجم من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الموس:
- بياض بيضتين.
- خمس ورقات من الجيلاتين.
- خمسون غرام من السكر.
- 200 غرام من الفراولة الطازجة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- 100 ملليلتر من كريمة الخفق الجاهزة.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون.
مكونات طبقة التزيين:
- ربع ملعقة كبيرة من الليمون.
- فراولة للتزين.
- 300 غرام أخرى من الفراولة.
- ثلاث ملاعق من السكر الناعم.
- ورقتان من الجيلاتين.
طريقة التحضير:
تحضير موس الفراولة:
- نحضر وعاء عميق نضع به أوراق الجيلاتين حتى تلين لوقت الاستعمال.
- نحضر قدر نضعه على النار نضع به الماء إذ يجب أن تتساوى كميته مع كمية الجيلاتين المذاب نقلب المزيج ونتركه حتى يبرد.
- نحضر وعاء نضع به كل من: السكر والفراولة وعصير الليمون نحرك المكونات باستخدام ملعقة خشبية ونتركها لمدة ربع ساعة.
- نقوم بعد ذلك بخلط خليط الفراولة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح سائلاً، ونسكبه في وعاء.
- نقوم بخفق كل من السكر والكريمة وبياض البيض إلى ان يصبح الخليط مزيج ثلجي متماسك.
- نقوم بوضع الجيلاتين المذاب فوق خليط الفراولة مع تحريك المكونات حتى تمتزج، ومن ثم نضيف المزيج الثلجي الذي يتكون من بياض البيض على الخليط بالتدريج مع مراعاة التحريك المستمر.
تحضير طبقة التزيين:
- نقوم بالبداية بتذويب الجيلاتين كما في العملية السابقة عن طريق وضعه في الماء.
- نقوم بخلط كل من: الليمون والفراولة والسكر الناعم في الخلاط الكهربائي حتى يصبح لدينا مزيج سائل، ومن ثم نصفيه في وعاء ونسكب الجيلاتين فوقه.
تحضير الشارلوت:
- نحضر الخلاط الكهربائي نخفق به كل من: الفانيلا والبيض والسكر لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف الحجم ويكون القوام كريمي.
- نقوم بخلط المكونات الجافة مثل: النشا والطحين والبيكنج باودر في وعاء مختلف مع تقليبها جيداً.
- نقوم بسكب الخليط الجاف فوق البيض المخفوق الذي في وعاء الخلاط الكهربائي، ومن ثم نخفق المكونات مع بعضها.
- نحضر صينية واسع لوضعها في الفرن ونضع بها الخليط وندخلها في الفرن لمدة تتراوح ما بين (15 – 20) دقيقة.
- بعد نضوج الشارلوت نقطعه إلى نصفين دائريين، وما تبقى من الكيك نقطعه إلى قطع مستطيلة وكل قطعة ندهن سطحها بالمربى ونقوم بلصق كل قطعة فوق الأخرى، ونبقى نكرر العملية بخمسة قطع تقريباً، مع الانتباه على رص وضغط القطع، ومن ثم نضعها في البراد لبعض من الوقت.
- نقوم بإخراج القطع المرصوصة التي وضعت في البراد، ونقوم بتقطيعها إلى شرائح بسمك 2سم.
- نقوم بترتيب الشرائح بلصقها بالترتيب على جدران القالب حيث تظهر عنا طبقات المربى والكيك.
- نقوم بوضع إحدى القطع الدائرية في نهاية القالب من القعر.
- نقوم بدهن القسم السفلي من الشارلوت بالقطر.
- نحضر كمية من الموس نضعها فوق الشارلوت مع وضع قطع الفراولة.
- نضع الشارلوت في البراد تقريباً لمدة عشر دقائق حتى تتماسك.
- نقوم بعد ذلك بتغطية الشارلوت بالقطعة الأخرى من الشارلوت الدائرية، ودهنها بالقطر.
- نقوم بإضافة موس الفراولة المتبقي على الوجه، ومن ثم نضعها في البراد مرة أخرى حتى تتماسك وتبرد.
- نقوم بإخراج القالب من الثلاجة، ونغطي سطحه بصوص التزيين، ونضع قطع الفراولة على الوجه، وتصبح جاهزة التقديم.
