حساء البطاطس بالبروكلي والجبنة وهو عشاء الراحة المطلق المصنوع من قطع البطاطس والجزر والبصل والبروكلي الطازج في مرق كثيف بالجبن، كريمي ومليء بالخضروات والتوابل اللذيذة. إنه شهي ومليء بالنكهة. يعد حساء البطاطس أحد أكثر طلبات العشاء شيوعًا لدى العائلة خاصةً خلال أشهر الشتاء، كل هذا جيد لأنه من السهل جدًا صنعه وبأسعار معقولة جدًا.
طريقة عمل شوربة البطاطس بالجبن والبروكلي
المكونات
- 2 كوب من مرق الدجاج.
- (3-2) حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
- 2 رؤوس صغيرة من البروكلي مغسولة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- 3/1 كوب حليب.
- 4 أكواب جبن شيدر مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل ثوم.
- 6 شرائح لحم مطبوخ ومفروم.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، نخلط مرق الدجاج والجزر والبطاطس ومسحوق البصل ويغلى المزيج ويغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يضاف البروكلي ويغطّى، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية. أثناء الغليان، تذوب الزبدة في قدر كبير ونخفق في الدقيق ونطبخ لمدة دقيقة أخرى (أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).
- نخفق في الحليب ونطهي لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتكاثف الصلصة، يضاف الجبن ويقلب حتى يذوب ويضاف الملح والفلفل والثوم من ثم تسكب صلصة الجبن في القدر الكبير وتُقلب حتى تمتزج جيدًا.
- نضيف المزيد من الحليب لقوام أرق وملح وفلفل إضافي مطلوب ونضيف قطع اللحم وتقدم دافئة.
ملاحظات هامة
- البروكلي، نوصي باستخدام البروكلي الطازج، ولكن يمكن استخدام البروكلي المجمد. اترك البروكلي المجمد بخارًا سريعًا قبل إضافته أو ضع زهيرات البروكلي المجمدة مع مرق الدجاج على الخطوة الأولى. المرق، استبدل مرق الخضار بمرق الدجاج أو استخدم مكعب مرق مذاب في الماء بدلًا من المرق.
- البطاطا، بطاطس يوكون الذهبية هي بطاطس متوسطة النشا ومثالية للشوربات لأنها تحمل شكلها جيدًا. استخدم أي نوع من البطاطس في متناول يدك، ولكن اعلم أن البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا مثل البطاطس الخمرية قد تبدأ في أن تصبح (صغيرة). صلصة الجبنة، لطبقة مختلفة من النكهة، استبدل الزبدة بكمية متساوية من دهن اللحم أو استخدم القليل من كليهما. تساعد إضافة الجبن ببطء في الحصول على قوام حساء ناعم.
- لعمل قوام كريمي استخدم خلاطًا غاطسًا بدلًا من الحساء. قم بطهيها بالكامل وتدريجيًا، من ثم قم بخفق الخلاط من خلال الحساء للتخلص من جميع القطع (تأكد من إزالة أوراق الغار قبل مزجها بالكامل). أضف كريمة ثقيلة أو نصف ونصف بدلاً من الحليب للحصول على حساء كريمي.
- للتجميد، قم بتخزين بقايا الطعام في حافظات محكمة الإغلاق أو أكياس مجمدة شديدة التحمل لمدة تصل إلى شهر واحد. للطهي، اترك الحساء يذوب طوال الليل في الثلاجة. أعد تسخين الحساء بعناية على نار خفيفة إلى متوسطة مع الخفق المتكرر والتقليب جيدًا.
