حساء الفاصولياء هذا مستوحى من حساء الحمص الإيطالي الكلاسيكي، إنه حساء نباتي شهي مثالي لتناول العشاء في الخريف أو الشتاء، تقدم مع سلطة جانبية وبعض الخبز المقرمش.
طريقة عمل شوربة الفاصولياء بالحمص
المكونات
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
- بصلة كبيرة (أو 1 وسط) مفرومة.
- 2 حبات جزر متوسطة مفرومة.
- 2 سيقان كرفس مفروم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 طماطم كرزية، مقطعة إلى أنصاف.
- 2 علبة حمص، مصفاة.
- 1 ورقة غار.
- 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل مطحون بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- ⅛ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
- 2 كوب مرق نباتي.
- 2 كوب ماء بالإضافة إلى المزيد حسب الضرورة.
- نصف كوب معكرونة صغيرة.
- حفنة من اللفت المفروم.
- ملعقتان كبيرتان جبن بارميزان مبشور.
طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون في قدر شوربة كبير على نار متوسطة منخفضة، نضيف 1 ملعقة طعام زيت زيتون. عندما يسخن زيت الزيتون نضيف البصل ونطهو لمدة (5 إلى 7) دقائق حتى يبدأ البصل في التلوين.
- يضاف الجزر والكرفس والثوم ويطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة، نضيف الطماطم الكرزية والحمص والأعشاب والبهارات ونقلب المزيج.
- نضيف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون وملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر مجفف، ثم نضيف السوائل (المرق والماء) ونزيد الحرارة إلى درجة عالية ونترك الحساء ليغلي.
- بمجرد أن يغلي، نغطي القدر ونخفف النار على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر، نطفئ النار ونضع كوبين من الحساء في الخلاط ونهرسه.
- نعيد الحساء مرة أخرى إلى القدر، ونضيف المعكرونة واللفت ونطبخ حتى تنضج المعكرونة (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء أثناء طهي المعكرونة، اعتمادًا على قوام الحساء الذي تريده).
- نتذوق الحساء ونضبط الملح والفلفل حسب الرغبة، تسكب في أوعية ويسكب فوقها جبن البارميزان المبشور ويقدم على الفور.
ملاحظات هامة
- إذا لم يكن لديك طماطم كرزية فلا تتردد في وضع الطماطم بالحجم الكامل أو الطماطم الروما أو علبة صغيرة من الطماطم المفرومة.
- إذا لم يكن للطماطم الطازجة الكثير من النكهة أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، لا تتردد في الاستغناء عن الفاصوليا البيضاء المعلبة بدلاً من حبوب الحمص، أو نقع الفاصوليا المجففة وطهيها جزئيًا بدلاً من المعلبة.
صحة وعافية.
