حساء الجزر المحمص مع الطماطم واللبن الزبادي اليوناني كريمي ومليء بمكونات بسيطة، يعد حساء الجزر الرائع صحيًا أيضًا. بقايا الطعام مثالية لوجبات الغداء والعشاء طوال الأسبوع، هذا الحساء بسيط ولكنه مدهش في النكهة حيث أن الثوم المحمص يضيف عمقًا والكمون يمنحه انتعاشًا مدهشًا بالإضافة إلى أن المكونات الاقتصادية.
طريقة عمل شوربة الجزر والثوم المحمص
المكونات
- 1 كيلو من الجزر مقشر ومقطع إلى شرائح (حوالي 6 جزر كبيرة).
- 1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 4 فصوص ثوم مقشرة ومتروكة كاملة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم بالإضافة إلى الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود زائد حسب الذوق.
- 2 علبة طماطم مقشرة كاملة.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
- ريحان طازج اختياري للتقديم.
- 1/2 كوب زبادي يوناني عادي بالإضافة إلى حليب إضافي للتقديم (أو حليب جوز الهند نباتي وخالي من منتجات الألبان).
طريقة التحضير
- نضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ونقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت، نقوم بتغطية صفيحتين من الخبز بسخاء برذاذ الطهي ونجلس جانبا.
- نضع الجزر والبصل والثوم في وعاء كبير ونرش عليها زيت الزيتون ثم نرش عليها 1 ملعقة صغيرة ملح وكمون وفلفل، نقلبها لتغطي بالتساوي ثم ننشر في طبقة واحدة على أوراق الخبز المعدة مع التأكد من أن الخضار لا تتكدس مع بعضها البعض.
- نشوي لمدة (25 إلى 30) دقيقة مع التقليب مرتين، حتى تنضج الخضار وتحمر ونتركه يبرد على المقالي لمدة 10 دقائق، بينما تبرد الخضار ونصفي العصير من علب الطماطم في وعاء صغير أو كوب قياس ونجلس جانبا.
- العمل على دفعتين ونضيف نصف الخضار المحمصة إلى محضر طعام مزود بشفرة فولاذية أو إلى خلاط، نضيف 1 علبة من الطماطم المصفاة ونهرس البيوريه حتى يصبح ناعمًا، ثم نسكب البيوريه في قدر 4 لتر أو أكبر ثقيل القاع مثل الفرن الهولندي.
- نكرر العملية مع باقي الخضار والطماطم ثم نضيفها إلى القدر، يضاف عصير الطماطم المحفوظ والريحان واللبن و 1/2 ملعقة صغيرة ملح ويطهى المزيج على نار خفيفة ويترك لمدة 10 دقائق حتى يسخن تمامًا.
- نتذوق ونضيف الملح و/أو الفلفل حسب الرغبة، تقدم دافئة مع الريحان الطازج و/أو الزبادي اليوناني الإضافي.
ملاحظات هامة
- للتخزين، يمكن تخزين بقايا حساء الجزر المحمص في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. للتجميد، يمكن تجميد حساء الجزر السهل هذا لمدة تصل إلى 3 أشهر (دعه يذوب في الثلاجة طوال الليل قبل التسخين). لإعادة التسخين، أعد التسخين على الموقد أو في الميكروويف وتأكد من تسخينها ببطء وبلطف لمنع تخثر اللبن.
- يمكن استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة، تحتوي علبة الطماطم عمومًا على (8-10) حبات طماطم صغيرة لذا ستحتاج على الأرجح إلى استخدام حوالي (16-20) طماطم طازجة لهذه الوصفة حسب حجمها. إذا كنت ترغب في جعل حساء الجزر نباتيًا و/أو خاليًا من منتجات الألبان، فيمكنك إما حذف الزبادي اليوناني تمامًا أو استبداله بحليب جوز الهند بدلاً من ذلك.
- إذا وجدت حساءك سميكًا جدًا على ذوقك يمكنك إضافة القليل من مرق الخضار تدريجياً إلى الحساء أثناء غليانه حتى ينضج الحساء إلى القوام المطلوب. عند تحميص الخضار، تأكد من عدم ازدحام الخضار ورتبهم في طبقة واحدة مع ترك مسافة بين كل قطعة. إذا كنت بحاجة إلى استخدام أكثر من ورقة خبز واحدة لإنجاز ذلك، فقم بالتأكيد بذلك.
صحة وعافية.
