شوربة الجمبري الحارة هذه الوصفة الشهية الرائعة، يُطهى الجمبري الجامبو في المرق لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل أن يوضع في أطباق ويُقدم مع الأرز الأبيض المطبوخ والكزبرة الطازجة وشرائح الهالبينو النيئة بحيث يمنح الهالابينو المطبوخ الدفء للشوربة.
طريقة عمل شوربة الجمبري الحارة بالارز
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 5 فصوص ثوم مفرومة.
- كوب أرز أبيض مطبوخ.
- 3 أكواب مرق دجاج.
- كزبرة طازجة مفرومة.
- 1 كوب صلصة طماطم.
- 3 أوراق غار صغيرة.
- 2 كوب مرق المأكولات البحرية.
- 1 ملعقة كبيرة طحين خالي من الغلوتين.
- 1 كراث كبير، مسطح بدقة متناهية الصغر أو مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- جمبري جامبو مقشر ومنزوع العرق.
- 2 ليمونة (1 مقطعة إلى نصفين، 1 مقطعة إلى أسافين).
- 2 فلفل هالابينو، مقسم (1 فلفل حار مقطع من الضلوع/البذور، 1 مقطع إلى حلقات).
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بتذويب الزبدة في وعاء شوربة على نار متوسطة، نضيف الكراث والثوم ثم نخفف الحرارة قليلاً ونقوم بقليهما حتى يصبح لونهما بنياً فاتحاً وطرياً لمدة 5 دقائق.
- نقوم برش الدقيق ثم نحرّكه حتى يمتزج ويقلى لمدة دقيقة أخرى، نضيف صلصة الطماطم ثم نقلّب حتى تمتزج مع ضمان عدم وجود كتل في خليط الدقيق.
- نضيف مرق المأكولات البحرية ومرق الدجاج والهلابينو المقطعة من الضلوع والبذور وأوراق الغار والتوابل ونتركها حتى تغلي ثم نبطئ الغاز، ونضع غطاءً جزئيًا في الأعلى ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- نزيل أوراق الغار ثم نضيف عصير الليمون حسب الرغبة والملح إذا لزم الأمر (عادةً ما يستخدم حوالي ثلث حبة ليمون طازجة).
- نرفع الحرارة مرة أخرى إلى درجة حرارة عالية حتى يغلي الحساء ثم نضيف الجمبري ونتركه يغلي حتى ينضج تمامًا (1-2) دقيقة.
طريقة التقديم
يسكب الحساء في أطباق ثم يُغطى بالأرز المطبوخ. نضيف شرائح الهالبينو الخام (هذه تضيف الكثير من النكهة والحرارة مقابل كونها مجرد مقبلات لذا لا تفوتها) والكزبرة المفرومة ثم تقدم مع شرائح الليمون وللحصول على شوربة أكثر توابلًا اترك الضلوع والبذور على الهالبينو الذي ينضج في الحساء، أو استخدم اثنين من الهالبينو.
صحة وعافية.
