حساء الحمص هذا هو أحد وجبات العشاء الدافئة في الخريف أو الشتاء أو في أي وقت من السنة، إنه بسيط ومليء بالنكهة ويصنع بقايا طعام رائعة.
طريقة عمل شوربة الحمص بالليمون
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 كراث كبير، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 3 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات.
- 2 سيقان كرفس، مقطع مكعبات.
- 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
- 2 غصن من إكليل الجبل الطازج، مفرومة ناعماً.
- 2 علبة حمص، مصفاة ومغسولة.
- 2 ورق غار صغير.
- 1 ليمون.
- 1 كوب قشرة جبن بارميزان.
- 3 كوب مرق نباتي قليل الصوديوم.
- 2 كوب ماء.
- 1 كوب من المعكرونة.
- 2 كوب كرنب مقطع.
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
- رقائق الفلفل الأحمر، جبن البارميزان، ودجز الليمون، للتزيين.
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في فرن كبير أو قدر شوربة، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة عالية ونضيف الكراث والجزر والكرفس وقليل من الملح وبضع حبيبات من الفلفل الأسود. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى تنضج الخضار وتحمر على الأطراف حوالي (6-7) دقائق.
- بعد ذلك، نضيف الثوم وإكليل الجبل ورقائق الفلفل الأحمر ونطبخ لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته ومن ثم يضاف الحمص وورق الغار وقشر البارميزان.
- يسكب مرق الخضار والماء فوق مزيج الخضار والحمص، يغلى المزيج ويُخفّف المزيج على نار هادئة ويُترك الحساء يطهى لمدة (5-10) دقائق لخلط النكهات.
- تضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج وفقًا لتوجيهات العبوة (خلال الدقيقتين أو الدقيقتين الأخيرتين من الطهي) ونضيف الكرنب ونطهيه حتى يذبل.
- نرفع الحساء عن النار ونضيف عصير نصف حبة ليمون، نتذوق ونضيف المزيد من عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة وتقدم الشوربة مع جبن البارميزان المبشور الطازج ورقائق الفلفل الأحمر ودجز الليمون والفلفل الأسود.
ملاحظات هامة
- جبن البارميزان، هي سر الحصول على نكهة عميقة ولذيذة في هذا الحساء، قم بشراء جبن البارميزان وأستخدم القشرة للمرق وأبشر باقي جبن البارميزان للتقديم.
- الإضافات، أضف المزيد من رقائق الفلفل الأحمر وذلك حسب الرغبة. أبدأ بنصف ملعقة صغيرة وأضيف المزيد كمقبلات.
- للمعكرونة، إذا كنت قلقًا من أن تصبح المعكرونة رطبة في بقايا الطعام، اطبخها بشكل منفصل وأضفها إلى الوجبات الفردية (فقط فقم بإضافة القليل من زيت الزيتون حتى لا يلتصق ببعضه البعض).
صحة وعافية.
