شوربة الديك الرومي والخضروات مع زلابية اللبن، طريقة رائعة لاستخدام بقايا الديك الرومي، تتضمن هذه الوصفة أيضاً كيفية صنع مرق الديك الرومي الخاص بك، تابع المزيد من القراءة، إليك الوصفة.
شوربة الديك الرومي والزلابيا
المكونات
- بقايا عظام الديك الرومي.
- ماء.
- 1 بصلة مفرومة خشنة.
- 2 جزر مفروم خشن.
- 1 ساق كرفس مفروم خشن.
للحساء
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف كوب جزر مفروم (70 جرام).
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
- 4 أكواب مرق ديك رومي أو دجاج/مرق، محلي الصنع أو مشتراة من المتجر (1 لتر).
- 1 كوب تفاح أو عصير (250 مل).
- 1 1/2 كوب بطاطس مفرومة (150 جرام).
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج.
- (2-3) أكواب ديك رومي مبشور مطبوخ (200-300 جرام).
- نصف كوب لبن أو كريمة (125 مل).
الزلابية
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض (180 جرام).
- نصف كوب دقيق الذرة (70 جرام).
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة ملح خشن.
- 1 1/2 كوب لبن (310 مل).
طريقة التحضير
- لصنع المرق، نقوم بإزالة الجلد والدهون الزائدة من العظام (نتأكد من إزالة أي لحم ديك رومي نرغب في استخدامه لغرض آخر).
- توضع عظام الديك الرومي في قدر كبير ويضاف الخضار والأعشاب، نُضيف ما يكفي من الماء البارد لتغطية جميع العظام وتوضع على نار عالية وتترك حتى الغليان.
- ومن ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة للحفاظ على تغطية العظام. من حين لآخر، نقشط سطح المرق بملعقة لإزالة أي حثالة قد تتطور أثناء الطهي.
- نصب المرق من خلال مصفاة شبكية دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تصفية الشوائب عن طريق تمرير الديك عبر مرشح القهوة. تُصب في حافظات وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى عدة أشهر أو يُستخدم على الفور.
- لتحضير الحساء، في قدر كبير نذوب الزبدة على نار متوسطة، يضاف الجزر والبصل والثوم ويقلب حتى يصبح طرياً والبصل نصف شفاف لمدة 5 دقائق ونضيف الدقيق ونقلب حتى تتغطى الخضار.
- نصب مرق الديك الرومي ببطء أثناء الخفق حتى يتجانس تمامًا، نُضيف عصير التفاح والبطاطس والملح والفلفل والوقت ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تبدأ البطاطس في النضج، يقلب في الديك الرومي والحليب/الكريمة.
- لعمل الزلابية، أثناء غلي الحساء نقوم بإعداد الزلابية. نخلط الدقيق ودقيق الذرة والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء متوسط الحجم ونُضيف اللبن الرائب ونُقلب حتى تختفي أي خطوط من المكونات الجافة (لانفرط في الخلط).
- نُسقط خليط الزلابية بمقدار (1/4) كوب فوق الشوربة، نحاول تباعدهم بشكل متساوٍ (لكن لا يجب أن يكون مثاليًا). نقوم بتغطية الوعاء بالغطاء بحيث يكون هناك فتحة صغيرة ونتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الزلابية جافة في الأعلى ويتم طهيها بالكامل.
- يُقدم الحساء على الفور، ويُخزن المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
ملاحظات هامة
- لقد استخدم العديد من القراء خل التفاح عن طريق الخطأ، فلا ترتكب هذا الخطأ. استخدم عصير التفاح عالي الجودة. يمكن أيضًا إعداد هذه الوصفة بالدجاج بدلاً من الديك الرومي. نظرًا لأن هذا الحساء يحتوي على بعض الأجزاء المتحركة (مثل الأشياء التي تحتاج إلى القيام بها أثناء طهي الأشياء المختلفة) فمن الجيد قراءة الوصفة بأكملها أولاً ثم البدء في الطهي.
- للتخزين، اترك حساء زلابية الديك الرومي يبرد تمامًا قبل تخزينه. احتفظ بها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام وأعد تسخينه في الميكروويف أو على الموقد. لتعويض توابل الدواجن، استخدم بقايا الأعشاب مثل الزعتر وإكليل الجبل والميرمية والبقدونس. قطع جيدًا وأضيف (1-2) ملاعق كبيرة إلى الحساء واستخدم (1/ 2-1) ملعقة صغيرة في الزلابية.
- يمكنك استبدال الزلابية بالبسكويت المعلب. نقطع كل قطعة بسكويت إلى أرباع وتوضع في الحساء المغلي ونُغطيه ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
صحة وعافية.
