هل سمعت عن حساء الزبادي؟ هل تبحث عن حساء مليء بالبروتين، حساء الزبادي هو حساء هندي شهير يتم الاستمتاع به جنبًا إلى جنب مع أي وجبة تقليدية من شمال الهند. مكوناته الرئيسية هي الزبادي ودقيق الحمص مما يجعله شوربة صحية وشهية ويمكن الاستمتاع به بمفرده أو مع الأرز حيث يتم تقديمه مع الوجبات الرئيسية، مبهر وشهي للغاية.
طريقة عمل شوربة الزبادي بدقيق الحمص
المكونات
- 1 أكواب صغيرة أو 3/4 من شرائح البصل.
- 1/2 كوب من الطماطم الصغيرة مكعبات (إذا كنت تحب الطماطم في حساءك قطعها أكبر، إذا لم تتمكن من مزجها).
- 1/4 ملعقة صغيرة بذور الخردل الأسود.
- 1/8 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- 1/8 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة.
- 1 كوب من الزبادي العادي (حليب كامل).
- 1/3 كوب (أو 6 ملاعق من ذلك) من دقيق البازلاء.
- 6 أوراق الكاري.
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- اختياري: 1 الفلفل الحار الأخضر (قم بقطعه إذا كنت تحب حارًا).
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 4 أكواب من الماء.
- مقبلات اختيارية بأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
- في وعاء، نخفق الزبادي وبيسان، الملح والسكر وعصير الليمون والماء وجميع توابل المسحوق في مزيج ناعم ويمكن القيام به في الخلاط كذلك.
- في وعاء غير لاصق على نار متوسطة، نضيف الزيت وبذور الخردل، بذور الكمون وبذور الحلبة، الفلفل الحار الأخضر وأوراق الكاري ونحرك من حين لأخر لمدة دقيقتين.
- نضيف البصل ونحركه لمدة دقيقتين حتى يبدأ في اللون البني (لا حاجة إلى اللون البني بالكامل)، يضاف معجون الزنجبيل بالثوم ويحرَّك لمدة دقيقة، يضاف الطماطم ويحرك لمدة دقيقة من ثم نضيف مزيج الزبادي ونحرك جيداً.
- يطهى المزيج لمدة 10 دقائق حتى يتعلق الأمر بالغليان الكامل، نحرك في بعض الأحيان بينهما ونتذوق ونضبط الملح والفلفل الحار إذا لزم الأمر ونضيف الماء ومن ثم نقلب الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
- يقلب من حين لآخر (يجب أن ترى أصفر أغمق يتشكل في الوسط وبعض قطرات الزيت تطفو في الأعلى) نقوم بإيقاف تشغيل الحرارة ونضيف أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة للزينة وتُقدم ساخنة.
ملاحظات هامة
- يمكن تجميد الحساء، يوضع في حافظات أو أكياس حافظة ويحفظ لمدة تصل إلى 3 أشهر. لإعادة الاستخدام، تذوب في درجة حرارة الغرفة. عندما يزيل الجليد سيبدو أنه قد تم فصله ولكن لا تقلق، يسخّن في وعاء على نار متوسطة حتى يصل إلى غليان كامل، سيصبح الاتساق سلسًا مرة أخرى (لا تضيف أوراق الكزبرة، تضاف دائمًا جديدة عند التقديم).
- أضف ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة مع مزيج الزبادي في البداية لاتساق أكثر دسمة. الاتساق يعتمد على الزبادي، إذا كنت تستخدم الزبادي منخفض الدهون، فيمكنك زيادة البيسان (دقيق الحمص). إذا كنت تستخدم اللبن الزبادي اليوناني، فستحتاج إلى القليل من البيسان والمزيد من الماء. يمكن أن تكون هذه النسبة خادعة، لذلك يفضل استخدام اللبن الزبادي العادي الكامل للحليب باعتباره رائعًا بين البدائل.
- إذا كنت ترغب في إضافة درجة حرارة، في مقلاة صغيرة قم بتسخين 2 ملعقة كبيرة من الزيت وتضاف الفلفل الحار الجاف ومسحوق الفلفل الحار الأحمر، الثوم المقطوع وحركه لمدة 30 ثانية حتى يصبح الثوم بني فاتح. من ثم أضف على الفور أعلى الحساء ويقدم.
صحة وعافية.
