عندما يكون لديك التهاب في الحلق، فإن حساء الشعيرية بالدجاج الحار هذا هو علاج كامل، إنه مريح للغاية ودافئ ويشعر بالرضا عند تناول الطعام. دجاج مخملي وكزبرة طازجة وزيت الفلفل الحار على أطباق من الشعيرية الغنية في مرق حساس عطري مليء بالنكهات الآسيوية، تقدم مع أسافين الليمون على الجانب.
طريقة عمل شوربة الشعيرية بقطع الدجاج الحارة
المكونات
حساء الدجاج
- 1 كيلو من أفخاذ الدجاج مع العظم والجلد.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- 4 فصوص ثوم.
- ½ أوقية حبات هيل.
- 1 عود قرفة.
- 3 نجوم يانسون.
- 12 كوب ماء.
- 2 فلفل حار تايلاندي مقطع.
- 1 ملعقة سكر صخري.
- نصف كوب صلصة الصويا.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك.
- عصير 1 ليمونة.
- ملح وفلفل أبيض.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- نصف كوب من رقائق جوز الهند غير المحلاة.
- 1 كوب من شعيرية الأرز.
- 1 كوب من براعم الفاصوليا.
- ربع كوب ريحان تايلاندي طازج.
- نصف كوب كزبرة طازجة.
- نصف كوب نعناع طازج.
- 1 هالبينو شرائح رقيقة.
- أسافين الجير للتقديم.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن، في صينية خبز يسكب البصل مع القرنفل ويوضع على الصينية مع الدجاج والثوم. يشوى لمدة 10 دقائق أو حتى يتفحم مع تقليب الدجاج والخضروات في منتصف الطريق.
- في هذه الأثناء، نضع الهيل وعود القرفة واليانسون في مقلاة صغيرة ونسخنها على نار خفيفة. تحمص البهارات حتى تصبح عطرية حوالي (4-5) دقائق وترفع عن النار وتوضع التوابل في القماش القطني، وتُربط الخيط بالقماش.
- توضع البهارات والدجاج المشوي والخضروات في قدر كبير، ونملأ بـ 12 أكوب ماء ونغطيها ونتركها حتى الغليان على نار عالية، نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونستمر على نار هادئة لمدة ساعة.
- نجعل جوز الهند مقرمشًا، نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة على نار خفيفة ويضاف الثوم المقطّع ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ،حوالي 3 دقائق.
- يُضاف جوز الهند ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، يُرفع عن النار ويوضع على مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد ولتهدأ، يصفى مرق الدجاج ويحفظ الدجاج وتخلص من العطريات (يجب أن يكون لديك حوالي 10 أكواب من المرق).
- يُغلى المرق مرة أخرى على نار هادئة ويُضاف الفلفل الحار التايلاندي المفروم والسكر الصخري وصلصة الصويا وصلصة السمك وعصير الليمون، يتبل بالملح والفلفل ثم يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- تطهى نودلز الشعيرية وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة، نصفي المعكرونة ونقطعها في أوعية.
ملاحظات هامة
- توضع قطع الدجاج المكسوة بالعظم والبصل المرصع بالقرنفل والثوم على صينية خبز وتشوى حتى تتفحم، قم بتدوير الدجاج والخضروات أثناء سلقها حتى تتفحم جميع الجوانب بالتساوي.
- ضع التوابل في القماش القطني مما يسهل إزالتها لاحقًا، ثم ضع البهارات مع الدجاج والخضروات في قدر كبير واغمرها بالماء. اترك الوعاء يغلي واستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة ساعة إذا بدأت رائحة مطبخك تشتم بشكل ساحق، فأنت تفعل ذلك بشكل صحيح.
طريقة التقديم
تقدم هذه الشوربة في طبق رائع بجانب سلطة الخيار الصينية، سلطة البروكلي الصينية، سلطة الخيار بالكريمة.
صحة وعافية.
