حساء العدس والكينوا اللذيذ المدخن غني بالمغذيات ومليء بالنكهة، يشمل طرق الطهي على الموقد والطهي البطيء. يتطلب هذا الحساء بعض المكونات وبعض التوابل والمواد الأساسية الأخرى التي قد تكون في متناول يدك بالفعل. ليس هناك الكثير من التقطيع أيضًا، مما يجعلها وصفة مريحة وسهلة التحضير.
شوربة العدس بالكينوا والفطر
المكونات
- 1/4 كوب ماء أو 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 حبات كبيرة من الجزر، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
- 2 ضلع من الكرفس، مقطع إلى مكعبات.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
- 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 1 كوب عدس.
- 1/2 كوب كينوا مجفف.
- 1 علبة طماطم مقطعة، أو 2 طماطم طازجة مقطعة إلى مكعبات.
- (2-3) أوراق الغار.
- (6-7) أكواب مرق نباتي أو ماء ( أو استخدم كومبو).
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- (1-2) ملاعق كبيرة خل بلسمي.
- بقدونس مفروم، للتزيين اختياري.
طريقة التحضير
- نشطف العدس جيدًا ونقوم بإزالة أي عدس غريب الشكل أو ملون، نشطف الكينوا باستخدام مصفاة شبكية دقيقة لإزالة أي بقايا مسحوق.
- في قدر كبير/ فرن، نُسخن الماء على نار متوسطة، يضاف البصل والكرفس والجزر والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق حتى ينضج البصل. يُضاف البابريكا المدخنة والكمون والريحان، الزعتر، جوزة الطيب ويُطهى حتى تفوح رائحته حوالي (1-2) دقيقة.
- نُضيف العدس والكينوا والطماطم وورق الغار والمرق والملح والفلفل، يُغلى المزيج ويُغطى ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة (35-40) دقيقة مع التحريك من حين لآخر وتذوقه للحصول على النكهة المطلوبة.
- بمجرد أن تنضج، تُرفع عن النار وتُضاف الخل البلسمي وتُحرّك. نُزيل أوراق الغار قبل التقديم، يُسكب الحساء في أطباق التقديم ويُضاف البقدونس المفروم الاختياري.
ملاحظات هامة
- الطباخ البطيء، أضف جميع المكونات، باستثناء خل البلسميك. واطهيه على نار منخفضة لمدة (6-8) ساعات أو مرتفعًا لمدة 3-4 ساعات (أو تحقق يدويًا لمعرفة أوقات الطهي المثالية لأنواع الحساء المماثلة). بمجرد أن ينضج الحساء، أضيف البلسميك وأضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- لا تتردد في إضافة كوب واحد من الكينوا بدلاً من (1/2) كوب، فقط تأكد من إضافة 7 أكواب كاملة من السوائل عند الطهي، مع إضافة المزيد في النهاية إذا لزم الأمر. يمكنك أيضًا تجربة استخدام كوب ونصف عدس و (1/2) كوب كينوا إذا أردت.
- استخدم ملعقتين صغيرتين من الزعتر إذا لم يكن لديك أي ريحان مجفف في متناول اليد. إذا كنت من محبي الطماطم، جرب استخدام علبة واحدة من مكعبات الطماطم أو (3-4) حبات طماطم طازجة. يمكنك تقديم هذا مع بعض الخبز الحرفي الطازج محلي الصنع أو خبز الذرة النباتي أو خبز النان أو خبز الحمص الخالي من الغلوتين.
- للتخزين، تحفظ بقايا الطعام لمدة (5 – 6) أيام في الثلاجة، ويتم تخزينها في وعاء مغطى، حساء العدس هذا مناسب للمجمد ويتم تجميده جيدًا لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر. للتجميد اتركه يبرد تمامًا وقم بالتخزين في حافظات آمنة للتجميد. دعه يذوب قبل إعادة التسخين. يمكنك أيضًا تجميد أجزاء أكبر في أكياس أو حافظات كبيرة بسحاب.
- إعادة التسخين، ما عليك سوى إعادة التسخين على الموقد على نار خفيفة حتى تسخينها بالكامل. بدلاً من ذلك يسخن في الميكروويف باستخدام فترات (30-60) ثانية، مع التحريك بعد كل منها حتى يسخن.
صحة وعافية.
