فاسولادا هي شوربة الفاصوليا البيضاء اليونانية الكلاسيكية، لا يستغرق صنعها الكثير من الوقت فقط 30 دقيقة. يتم إعدادها باستخدام مزيج بسيط من الخضار وهريس الطماطم والمرق مع إضافة غنية من حبوب الكانيليني.
طريقة عمل شوربة الفاصوليا اليونانية
المكونات
- 3 كوب زيت زيتون.
- 3 حبات جزر مقطعة مكعبات.
- (2-3) سيقان كرفس، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- (5-6) فصوص ثوم مفرومة.
- 1 علبة طماطم مهروسة.
- 2 ملعقة صغيرة سكر حبيبات.
- علبتان من الفاصوليا البيضاء المطبوخة، البحرية أو الكانيليني.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف.
- (6-8) أكواب مرق نباتي أو ماء.
- 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم ناعم.
- الخبز المحمص والزيتون وجبنة الفيتا.
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بوضع البصل المفروم والكرفس والجزر والثوم في قدر متوسط الحجم، ونضيف زيت الزيتون، تُتبل مع قليل من الملح وتُطهى على نار متوسطة لمدة (10-12) دقيقة أو حتى تصبح الخضار طرية وذهبية.
- نضيف الطماطم المهروسة والسكر وكل التوابل، نقوم بتصفية الحبوب ونشطفها ونضيفها إلى القدر، نضيف كمية كافية من الماء/ المرق لتغطيتها بمقدار 4 سم ونتركها حتى تغلي.
- نخفض الحرارة إلى متوسطة ونتركها تطهى لمدة 15 دقيقة، نتذوق ونضبط التوابل إذا لزم الأمر ومن ثم يضاف البقدونس ويقلب جيداً.
- يقدم مع الخبز المحمص والفيتا والزيتون وتمتع بالطعم الرائع.
ملاحظة هامة
- للتجميد، بمجرد أن يبرد الحساء تمامًا قم بوضعه في أوعية آمنة للاستخدام في المجمد (لا تملأ الأوعية لأكثر من 3/4 الوعاء لأن الحساء سوف يتوسع في الفريزر)، وتجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل التقديم ثم قم بتسخينه في وعاء وأضف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر وقدمها.
صحة وعافية.
