حساء تامالي هو أحد الأطباق المشهورة في المطبخ الكوبيالتقليدي، مكون من دقيق الذرة مطبوخ على نار بطيئة ومتبل بصلصة من الثوم والبصل والفلفل ومعجون الطماطم في زيت الزيتون والملح واللحم المحمر.
طريقة عمل حساء تامال الكوبي
المكونات
- 1 كيلو من اللحم البقري، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 2 كوب ماء مالح.
- 2 كوب دقيق ذرة مطحون ناعماً.
- 2 علبة ذرة حلوة بالكريمة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملح نصف ملعقة صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً.
- 1 حبة فلفل أخضر صغيرة، مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 كوب صلصة طماطم.
- 2 كوب ماء.
- بقدونس مفروم، للتزيين.
طريقة التحضير
- في وعاء، نضيف اللحم والماء المالح ويغطى بغلاف بلاستيكي ونتركه ينقع لمدة 1 ساعة. في محضر الطعام، نخفق دقيق الذرة والذرة الحلوة بالكريمة، الملح والكمون والفلفل الأسود حتى تحصل على قوام كثيف.
- في قدر كبير، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ونزيل اللحم من الماء المالح ونتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
- نقوم بتحمير قطع اللحم من جميع الجوانب على دفعات، لمدة 8-10 دقائق، تُرفع قطع اللحم المطبوخة بملعقة مثقوبة.
- في نفس القدر نضيف البصل والفلفل الأخضر، يُقلى على نار متوسطة حتى ينضج حوالي 5 دقائق ثم يضاف الثوم المفروم لمدة 1 دقيقة.
- بعد ذلك، نضيف خليط الذرة من محضر الطعام وقطع اللحم المطبوخة وصلصة الطماطم والماء. نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
- يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة (30-35) دقيقة حتى يتكاثف المزيج، مع التقليب المستمر للحفاظ على الخليط من الالتصاق (يمكن أن يحترق هذا الخليط بسرعة كبيرة لذا تأكد من الاستمرار في التقليب).
- يجب أن يكون القوام ناعمًا وسميكًا. إذا لم يكن سميكًا، قلّب دقيق الذرة بمقدار ربع كوب ماء حتى يصبح سميكًا، نتذوق الملح ونضبطه مرة أخرى ويقدم على الفور ويزين بالبقدونس المفروم.
صحة وعافية.
