حساء صحي ومبهر يقدّم في فصل الشتاء، إنه وجبة جاهزة رائعة يمكنك تناولها طوال الأسبوع وسيكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
طريقة عمل شوربة القرع الهندي المتبل
المكونات
لتحضير الزبادي بالأعشاب
- نصف كوب زبادي عادي.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.
- 1 ليمونة، مبشورة ومعصورة.
للشوربة
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1½ كوب بصل أصفر متوسط المقطع (حوالي 1 كبير).
- ملح كوشير.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
- 1 كبيرة أو 2 علبة عادية من بيوريه اليقطين.
- 3 أكواب مرق (دجاج أو خضروات قليلة الصوديوم).
- 1 كوب حليب جوز الهند، مخفوق جيداً حتى يصبح ناعماً.
طريقة التحضير
- لتحضير الزبادي بالأعشاب، في وعاء صغير نخفق الزبادي والكزبرة وقشر الليمون وملعقة صغيرة من عصير الليمون ونحتفظ بعصير الليمون المتبقي للحساء.
- لتحضير الحساء، في وعاء صغير نقلّب الكمون المطحون والكزبرة المطحونة والكركم والزنجبيل المطحون، البابريكا.
- في فرن متوسط الحجم أو قدر شوربة عريض آخر، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، نضيف البصل و 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ويقلب جيداً.
- يغطّى ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا ولينًا من (6 إلى 8) دقائق، ننزع الغطاء ونطهيه مع التحريك المتكرر حتى يصبح البصل بنيًا جيدًا لمدة (5 إلى 8) دقائق أخرى.
- يضاف الثوم والزنجبيل الطازج ويحرّك المزيج حتى تفوح رائحته ويمتزج جيدًا لمدة دقيقة تقريبًا، يضاف خليط التوابل وملعقة صغيرة ملح كوشير ويقلب جيداً.
- يضاف اليقطين ويقلب، نضيف المرق و 3 أكواب ماء ويقلب ويخفق حتى يتجانس. يُغلى المزيج، ويُخفّف المزيج على نار خفيفة ويطهى بدون غطاء لمدة (12 إلى 14) دقيقة.
- نرفع عن النار ونترك الحساء يبرد لمدة (15 إلى 25) دقيقة، نهرس الحساء على ثلاث دفعات من حليب جوز الهند وقليل من عصير الليمون لكل دفعة أثناء الخلط (تأكد من عدم ملء وعاء الخلاط بأكثر من الثلثين، بل أكثر من النصف بقليل).
- نقوم بتغطية غطاء الخلاط جزئيًا بمنشفة أطباق مطوية (اترك فتحة التهوية مكشوفة لإخراج البخار، لمنع تناثر الحساء الساخن عليك).
- نمزج الدُفعات في وعاء الخلط، نشطف إناء الحساء ونعيده إلى القدر. كبديل نهرس الحساء مع حليب جوز الهند و 2 ملعقة شاي من عصير الليمون في الوعاء باستخدام خلاط الغمر.
- نتذوق الحساء (قد تحتاج إلى تتبيل المزيد من الملح، وقد ترغب في إضافة أي عصير ليمون متبقٍ إذا أردت).
ملاحظات هامة
- التخزين: اتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم يخزن في وعاء محكم في الثلاجة لمدة (3-5) أيام. يمكنك أيضًا تقسيم الحساء وتجميده في كيس آمن للفريزر لمدة تصل من شهر إلى شهرين.
- لإعادة التسخين: تأكد من إحضار الجزء الذي تريد تناوله إلى الثلاجة في الليلة السابقة لتناوله. أعد التسخين باستخدام الميكروويف أو على الموقد. إذا نسيت القيام بذلك، ضع الحساء في وعاء آمن للميكروويف وقم بتسخينه على دفعات من دقيقة إلى دقيقتين وقم بتقسيمه إلى قطع صغيرة على طول الطريق. ثم بمجرد تفكيكها، قم بإعادة تسخينها على الموقد.
- لتقشير اليقطين: يمكن أن يكون قطع اليقطين الخام أمرًا صعبًا. لتسهيل الأمر على نفسك، قم بوخز اليقطين بضع مرات بطرف سكين حاد ثم الميكروويف لبضع دقائق لتليينه، ثم يمكنك بسهولة تقطيع الجلد أو يمكنك تليينه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة (15-20) دقيقة قبل تقطيع الجلد.
صحة وعافية.
