وصفة حساء اليقطين الكريمية هذه مثالية للطقس البارد، حيث تُضاف رشة من الفلفل الحلو لرفع المذاق ويُقدم مع خبز الثوم على الجانب.
شوربة القرع بالكريمة مع البابريكا المدخنة
المكونات
- 1 قرع للطبخ.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة، حوالي 2 كوب.
- 3 فصوص ثوممفروم.
- 3 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة أكثر أو أقل.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 رشة فلفل حريف.
- 1 تارت تفاح أخضر كبير ومقشر، منزوع البذور ومفروم.
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار للخيار النباتي.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو ½ زعتر مجفف.
- ¼ ملعقة صغيرة حكيم مطحون.
- 1 كوب حليب.
- نصف كوب كريمة.
- الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.
- البيبيتاس المحمص، بذور اليقطين المقشرة للتزيين.
طريقة التحضير
- لتحميص القرع، نُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ونقوم بتقطيع اليقطين (القرع) إلى نصفين ونستخرج البذور والأشياء الخيطية (مغرفة الآيس كريم تعمل جيدًا لهذا الغرض).
- نضع النصفين ووجههما لأسفل على ورق قصدير أو صفيحة خبز مبطنة بالسيليكون ونخبزها حتى تصبح طرية، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة. تبرد ونزيل القشر ونستخرج اللحم (سنحتاج إلى 6 أكواب من اليقطين المحمص لهذه الوصفة، يُفضل تجميد كل ما لا نستخدمه للاستخدام المستقبلي. لا نتخلص من البذور، تُستخدم لتناول وجبة خفيفة صحية).
- يُطهى البصل مع التوابل، تُذوّب الزبدة في قدر 4 لتر على نار متوسطة عالية ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج، حوالي 4 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى ويُضاف البابريكا المدخنة والكمون المطحون والفلفل الحار ويُحرّك لمدة دقيقة أخرى.
- نُضيف باقي المكونات ونتركها على نار هادئة، نُضيف التفاح المقطع واليقطين والمرق والماء والزعتر والميرمية المطحونة ونخلطه جيدا بمعلقة خشبيه مع القليل من الملح والفلفل. يُغلى المزيج، ثم تنخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُغطّى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج التفاح تمامًا.
- لهرس الحساء (نعمل على دفعات)، ينقل الحساء إلى الخلاط أو محضر الطعام ويغطى بإحكام ويخلط حتى يصبح ناعمًا. بدلاً من ذلك، نستخدم الخلاط الغاطس للهرس (إذا كنت ترغب في شوربة أكثر نعومة) نمرر البوريه عبر مطحنة الطعام بعد مرورها في الخلاط.
- يُضاف الحليب والقشدة، يُعاد الحساء إلى القدر على نار خفيفة ونُضيف الحليب والقشدة ببطء مع التحريك لدمجهما، نتذوق ونُضيف ملحًا إضافيًا أو توابل أخرى إذا لزم الأمر (في هذه الوصفة أُستخدم مرقًا منزليًا غير مملح، لذلك نُضيف حوالي ملعقتين صغيرتين من الملح إلى هذا الحساء).
- نرش ببيتاس المحمص (بذور اليقطين المقشرة) والمزيد من الفلفل الحلو المدخن للتقديم.
وفي النهاية يمكن صنع هذا الحساء في اليوم التالي، تبقى بقايا الطعام في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا أو مجمدة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
صحة وعافية.
