شوربة الملفوف سريعة التحضير وصحية وقليلة الكربوهيدرات ومليئة بالنكهة اللذيذة، مصنوعة من مكونات قليلة مليئة بالملفوف والجزر، البصل والثوم، اللحم البقري الطري. قليلة الدسم ومنخفضة الكربوهيدرات إنها صحية بنظام غذائي معتمد وممتلئ للغاية.
طريقة عمل شوربة الكرنب واللحم
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 500 جرام من لحم الضلع أو شريحة لحم فيليه، مقطعة إلى قطع.
- 1 ساق كرفس مفروم.
- 2 جزر كبير مقشر ومقطع إلى مكعبات.
- 1 ملفوف أخضر صغير مقطع إلى قطع صغيرة.
- 4 فص ثوم مفروم.
- 6 أكواب مرق أو مرق لحم بقري.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 2 ملاعق صغيرة كل من الزعتر المجفف وإكليل الجبل المجفف (أو الريحان المجفف والأوريغانو).
- 2 ملاعق صغيرة من البصل أو مسحوق الثوم.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نُسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، نُضيف اللحم البقري ويُحمر من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل (لا يحتاج إلى طهيه بالكامل) ثم يضاف البصل ويطهى حتى يصبح شفافاً (حوالي 3-4 دقائق).
- نُضيف الكرفس والجزر إلى المقلاة ونخلط النكهات الموجودة في القدر، يُطهى أثناء الخلط من حين لآخر لمدة (3-4) دقائق ثم يُضاف الملفوف ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبدأ في النعومة.
- يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته (حوالي دقيقة واحدة) مع خلط جميع المكونات، يُضاف المرق (أو مرق اللحم) والبقدونس والأعشاب المجففة والبصل أو مسحوق الثوم ويخلط جيدا من ثم يترك على نار خفيفة ونُقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونقوم بتغطيتها بغطاء.
- ندعه لينضج لمدة (10-15) دقيقة أو حتى ينضج الملفوف والجزر، يتبل بالملح والفلفل ويضاف القليل من الأعشاب المجففة إذا لزم الأمر، تُقدم دافئة مع رشة من البقدونس الطازج (حسب الرغبة).
ملاحظات هامة
- يمكن تبريد حساء الكرنب بمجرد تبريده في حافظات محكمة الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين. يمكن بسهولة إضافة المزيد من الخضار، الكرفس والبطاطس والبروكلي والقرنبيط كلها خيارات رائعة (إذا كنت من محبي الفاصوليا، ضع علبة أو اثنتين من الحبوب المفضلة لديك).
- يمكنك دائمًا استبدال اللحم البقري بالدجاج أو الديك الرومي أو السمك إذا كنت ترغب في خفض محتوى السعرات الحرارية أكثر. لخيار نباتي استبدل اللحم بالحمص أو الفاصوليا السوداء أو التوفو.
- يمكنك إضافة المزيد من الأعشاب المجففة أو الطازجة، يُفضل الأوريجانو والبقدونس المجفف في الحساء لكن إبقائه بسيطًا مع التوابل الإيطالية يعمل بشكل رائع. استبدل اللحم المفروم بالنقانق الإيطالية المطحونة للحصول على نكهة رائعة.
وفي النهاية تحتوي وصفة الحساء هذه على بروتين للمساعدة في إبقائك ممتلئًا لفترة أطول من الوقت، وتحتوي على حد أدنى من الدهون وقليلة السعرات الحرارية إلى حد ما بالنسبة للحساء القائم على البروتين، وهي مناسبة كوجبة خفيفة بالإضافة إلى الوجبة الرئيسية.
صحة وعافية.
