شوربة كوسة حارة محضرة من كوسة طازجة، هلابينو وعطريات مع الليمون بلمسة كريمة، أفضل حساء كوسة كريمي على الإطلاق.
طريقة عمل شوربة الكوسا الحارة بالبصل
المكونات
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- ½ بصلة متوسطة الحجم صفراء أو بيضاء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- ½ هالابينو متوسط الحجم، مبذر ومقطع إلى شرائح.
- 5 كوسة صغيرة (حوالي 1 كيلو)، مكعبات.
- 2-3 فص ثوم مقشر ومقطع إلى شرائح.
- (2-3) ملاعق صغيرة ملح خشن.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح كرفس.
- 2 كوب مرق خضروات غير مملح.
- قشر وعصير نصف ليمونة متوسطة.
- 3 ملاعق كبيرة نصف ونصف أو كريمة ثقيلة.
طريقة التحضير
- في فرن كبير، نسخن زيت الزيتون أو الزبدة على نار متوسطة ويضاف البصل والهلابينو ويُقلى لمدة (5-6) دقائق أو حتى يذبل قليلاً.
- نضيف الكوسا ونقليها لمدة (5-6) دقائق أخرى أو حتى تصبح طرية، يضاف الثوم والملح والفلفل الأسود وملح الكرفس لمدة (30-60) ثانية أو حتى تفوح رائحة الثوم.
- يضاف المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة (8-10) دقائق أو حتى تصبح الكوسا طرية جدًا (استخدم الخلاط الغاطس لهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا. بدلاً من ذلك، انقل الخليط إلى الخلاط واهرس الخليط حتى يصبح ناعمًا ثم ضعه في القدر مرة أخرى).
- يقلب قشر الليمون والعصير ونضيف الكريمة في الحساء، نتذوق ونضبط التوابل إذا لزم الأمر.
ملاحظات هامة
- الخلاط الغاطس، هو أداة مطبخ غير مكلفة وموفرة للوقت، يمكنك هرس الحساء والصلصات وأي شيء تقريبًا في القدر الذي تطبخ فيه. إذا لم يكن لديك خلاط غمر، يمكنك بالتأكيد استخدام الخلاط التقليدي.
- استخدم الخلاط، انقل الحساء بعناية إلى الخلاط وضع الغطاء في الأعلى، نظرًا لأن الحساء ساخن يمكن أن ينفخ غطاء الخلاط بمجرد تشغيل الجهاز. لتجنب ذلك ضع منشفة مطبخ فوقه حتى يتمكن بعض البخار من الخروج وامسك غطاء الخلاط عند تشغيله واهرسها حتى تصبح ناعمة، ثم انقلها مرة أخرى إلى الفرن الهولندي لإنهاء الحساء.
- للتبريد، احفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام. يعاد تسخينه على الموقد حتى يسخن بالكامل أو يُسخن في الميكروويف لمدة (1-2) دقيقة أو حتى يسخن تمامًا وتذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. للتجميد، احفظه في الفريزر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى شهرين. دع الحساء يذوب في الثلاجة ثم يسخن على الموقد حتى يسخن من خلال أو في الميكروويف لمدة (1-2) دقيقة أو حتى يسخن وتذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- البدائل، لجعلها نباتية تخطى الكريمة واستخدم زيت الزيتون (بدون زبدة). إذا كنت لا تحب الطعام الحار، تجنب الهالبينو أو استخدم كمية أقل. بدلًا من الكوسة جرب هذا الحساء مع البروكلي أو القرنبيط أو افعله بنصف ونصف. للحصول على نسخة منخفضة الصوديوم، قلل من الملح وحاول إضافة القليل من عصير الليمون. لجعلها خالية من الغلوتين، اجعلها كما هي! هذه الوصفة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
صحة وعافية.
