حساء السلمون التايلاندي والباستا جاهز للتقديم في أقل من ثلاثين دقيقة، هذا الحساء اللطيف والصحي والمغذي هو الأروع من بين الوصفات.
طريقة عمل شوربة باستا السلمون
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 8 فطر شيتاكي مجفف.
- قطعتان من السلمون الطازج حوالي 500 جرام، انظر الملاحظات.
- 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة، مقطعة إلى أعواد الثقاب.
- 4 فصوص ثوم كاملة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من جذور الليمون المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 ملاعق كبيرة معجون الكاري الأحمر.
- 4 أوراق ليمون.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 2 كوب حليب جوز الهند.
- 175 جم عصا أرز (الشعيرية) أو نودلز أخرى.
- 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك.
- 2 ملاعق كبيرة سكر بني ناعم.
- حزمة واحدة من بوك تشوي (الملفوف الصيني) مقطعة إلى نصفين ومغسولة، أو خضار آسيوية أخرى.
- 1 عصير ليمونة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ينقع فطر شيتاكي مسبقًا في الماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويرمى السائل، تطهى النودلز وفقًا لتعليمات الشركات المصنعة وتصفّى وتترك جانبًا.
- نسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ويضاف الزيت، ثم يُضاف الزنجبيل والثوم وعشب الليمون المقلية لبضع دقائق.
- يقلب في معجون الكاري ويقلى بالعطريات لبضع دقائق، يسكب حليب جوز الهند والمرق مع التحريك لخلطهما معًا
يضاف فطر شيتاكي وأوراق الليمون.
- توضع قطع السلمون في المقلاة وتُغطى بغطاء وتُطهى برفق لمدة 3 دقائق، نرفع الغطاء ونقلب قطع السلمون ونضيف قطع الملفوف.
- نعيد الغطاء ونطهيه لمدة 3 دقائق أخرى، نضع المعكرونة في كل وعاء تقديم وتقطع قطع السلمون إلى نصفين وتوضع قطعة واحدة في كل وعاء.
- نقسم الخضار والفطر في كل وعاء، يغلى الحساء ويسكب فوق كل وعاء ونعصر عصير الليمون الطازج فوق الحساء حسب الرغبة.
طريقة عمل قشر سمك مقرمش
- نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (355 فهرنهايت) على الخبز وليس المروحة، نقوم بإزالة الجلد من الشرائح عن طريق تشغيل سكين حاد موازٍ للوح التقطيع والجلد.
- نضع السكين بشكل موازٍ للوح واللحم واقطعه بالقرب من الجلد قدر الإمكان، نمسك الجلد بيد واحدة ونستخدم السكين لتقطيع الجلد ونرفع اللحم أثناء تقطيعه.
- نكشط أي أجزاء صغيرة من اللحم قد تظل على الجلد ونتخلص منها، نضيف ملح خفيف على الجلد ونضعها على صينية مع قطعة من ورق الخبز مطوية من المنتصف (نشطر قشر السلمون في منتصف ورق الخبز).
- نضع صينية خبز أخرى فوق ورق الخبيز وندخلها في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
ملاحظات هامة
- فطر شيتاكي، يتميز فطر شيتاكي المجفف بنكهة ترابية مدخنة للغاية وقوام زبداني ولحم (يجب ترطيبها سواء كانت كاملة أو شرائح) يتم ذلك بسهولة عن طريق سكب الماء المغلي عليها لمدة 10 دقائق وتركها تنقع ونتخلص من سائل النقع لهذه الوصفة ونقوم بإزالة الجذع الصلب إذا كان موجودًا لأنه صعب.
- حليب جوز الهند، حاول استخدام حليب جوز الهند مع نسبة عالية من جوز الهند. الكثير من حليب جوز الهند المعلب مليء بالماء والذي بالطبع لا يضيف نكهة على الإطلاق.
صحة وعافية.
