شوربة دال دوكلي الهندية هي عبارة عن نودلز القمح الكامل اللذيذ مطبوخ في مرق العدس الحلو والحار والرائع الذي يجعل منه طعامًا رائعاً للغاية.
طريقة عمل شوربة دال الهندية
المكونات
- 4 ملعقة كبيرة سمن مقسم (أو 2 ملاعق كبيرة من زيت الطهي للخيار النباتي).
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة بذور كمون.
- نصف ملعقة صغيرة حلتيت.
- 12 ورق كاري طازجة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
- 3 ملعقة صغيرة ثوم مبشور.
- 2 حبة طماطم برقوق مقطعة إلى مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر.
- 2 ملعقة كبيرة جاجري أو سكر بني.
- 1 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الفول السوداني تخطي لحساسية الجوز.
- ½ كوب عدس مغسول ومصفى.
- 2 كوب ماء.
- كوب كزبرة مفرومة للتزيين.
- 2/1 كوب دقيق قمح كامل مقسم.
- 1 ملعقة طعام طحين الحمص.
- 1 كوب ماء أو حسب الحاجة.
- 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير.
- 1 ملعقة صغيرة بذور قرنفل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- 1 ملعقة طعام زيت مقسمة.
طريقة التحضير
- في طباخ الضغط (dal)، نقوم بتحويل الوعاء الفوري إلى وضع القلي (المزيد) ونقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من السمن أو زيت الطهي.
- نضيف بذور الخردل ونتركها تتناثر، نضيف بذور الكمون، الحلتيت وأوراق الكاري. نضيف الكركم والزنجبيل والثوم ونخلط جيداً. تضاف الطماطم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار والجاغري ومعجون التمر الهندي والملح والفول السوداني وتور دال، نخلط جيداً.
- نضيف كوبين من الماء، نحركه سريعًا ونغلق الوعاء الفوري مع ضبط صمام الضغط على الختم ونطهي بالضغط (عالي) لمدة 8 دقائق متبوعًا بإطلاق الضغط الطبيعي.
- لصنع الدكلي، أثناء طهي (Dal) نصنع العجينة عن طريق خلط 2 كوب من دقيق القمح الكامل ودقيق الحمص والملح وبذور الكاروم ومسحوق الفلفل الأحمر والكركم ونصف ملعقة كبيرة من الزيت.
- نستخدم الماء حسب الحاجة لعمل عجينة متماسكة ومرنة (لقد تم استخدام أكثر بقليل من نصف كوب من الماء)، يضاف الزيت المتبقي ويُعجن العجين جيداً.
- نصنع 5 كرات من العجين، باستخدام دقيق القمح الكامل الإضافي، نلف كرات العجين إلى دوائر رفيعة. باستخدام سكين أو قطاعة بيتزا نقوم بتقطيع كل دائرة ملفوفة إلى مربعات صغيرة.
- نضع قطع العجين المقطعة على طبق، نرش القليل من الدقيق الجاف قبل وضع القطع على صينية لتجنب التصاقها ببعضها البعض.
- نفتح الوعاء الفوري بعد تحرير الضغط بشكل طبيعي، نقوم بتحويل القدر الفوري إلى وضع التشويح وباستخدام ظهر ملعقة خشبية أو خلاط غمر، نمزج الدال برفق لمدة 5 ثوانٍ ويضاف 3 أكواب من الماء ويُخلط جيدًا ويطهى بغطاء زجاجي ويُغلى الدال بلطف.
- لطبخ دال ودوكلي، نضيف نصف مربعات العجين إلى الدال ونخلطهم برفق، نضيف ما تبقى من نصف مربعات العجين ونخلطهم مرة أخرى ونغلق الوعاء الفوري بصمام الضغط لإغلاقه ونطهي بالضغط لمدة دقيقتين متبوعًا بالإفراج السريع.
- نخلط الدقلي ونضيف ملعقة أخرى أو اثنتين من السمن (موصى به لكن اختياري) ونزينه بالكزبرة المفرومة ويقدم دافئاً.
- ملاحظة: يمكنك إضافة 4 فصوص قرنفل وقطعة واحدة من القرفة إلى الدال لمزيد من النكهات الدافئة، أضف (2-3) حفنة من السبانخ المفرومة في الدال قبل إضافة الدوكليس وحركها جيدًا.
صحة وعافية.
