حساء رامين نباتي مذهل مكون من 10 مكونات مصنوع من مرق الفطر في وعاء واحد والتوفو المقرمش والخضروات المحمصة، وجبة نباتية شهية ومرضية.
طريقة عمل شوربة رامين النباتية
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت بذور العنب أو زيت الأفوكادو.
- 5 فصوص ثوم مفرومة تقريبًا.
- قطعة زنجبيل مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 بصلة صفراء متوسطة، مفرومة بشكل خشن.
- 6 أكواب مرق خضروات.
- 1 كوب فطر شيتاكي مجفف.
- 1 ملعقة كبيرة معجون ميسو أبيض أو أصفر (تأكد من أن العبوة نباتية).
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص، للنكهة بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة تماري أو صلصة صويا، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- 1 كوب نودلز رامين (تأكد من أنها خالية من الغلوتين ونباتية).
للتزيين، اختياري
- 1/2 كوب بصل أخضر مفروم (للتزيين).
- توفو شديد الصلابة، مقلي.
- جزر.
- بوك تشوي المصقول.
طريقة التحضير
- نسخن قدر كبير على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن، نضيف الزيت والثوم والزنجبيل والبصل ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة (5-8) دقائق.
- نضيف كوبًا واحدًا من مرق الخضار لإزالة الطبقة السفلية من قاع المقلاة ونستخدم خفاقة أو ملعقة خشبية لكشط أي قطع قد تكون عالقة في القاع لتعزيز نكهة المرق.
- نضيف 5 أكواب متبقية من مرق الخضار وتماري أو صلصة الصويا والفطر المجفف ونقلّب، يطهى المزيج على نار متوسطة، ثم نخفّف الحرارة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل مع التحريك من حين لآخر (كلما طالت مدة طهيها، كلما تعمقت النكهة).
- نتذوق المرق ونضبط التوابل حسب الحاجة، نضيف المزيد من صلصة الصويا أو زيت السمسم إذا رغبت في ذلك، نضيف معجون الميسو في هذا الوقت. عندما يكون لدينا 30 دقيقة من التقديم، نقوم بإعداد أي طبقة مرغوبة.
- للنودلز، نملأ قدرًا كبيرًا أو قدرًا بالماء ونتركه حتى يغلي. بمجرد الغليان، نضيف نودلز رامين (اعتمادًا على حجم المقلاة، قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعتين/نستخدم دفعات أقل أو أكثر في حالة تغيير حجم الدُفعة) ونقوم بالطهي وفقًا لتعليمات العبوة حوالي (4-5) دقائق ويُصفّى ويُترك جانباً.
- يصفّى المرق ويُحتفظ بالفطر للتقديم (احفظ البصل والزنجبيل للتقديم أيضًا، إذا رغبت في ذلك). للتقديم، نقسّم نودلز الرامين بين أربعة في أوعية التقديم ويُغطى بالمرق المصفى والإضافات المرغوبة، مثل الجزر أو بوك تشوي أو البصل الأخضر أو التوفو المشوي. تقدم مع صلصة الفلفل الحار والثوم لمزيد من الحرارة.
- للتخزين، يفضل تقديمه عندما يكون طازجًا. على الرغم من أنه يمكن تخزين المرق (بشكل منفصل) في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام وفي المجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.
صحة وعافية.
