هذا الحساء الكريمي محلي الصنع عبارة عن شوربة دسمة بمدة 30 دقيقة سهلة التحضير بنكهات ناعمة ومريحة للغاية، مصنوعة من الفطر الترابي والثوم والكريمة والأعشاب النفاذة الطازجة والمزيد، شوربة كريمة الفطر هذه هي نسخة منزلية لذيذة من الحساء المكثف الكلاسيكي، غنية ولذيذة ومرضية للغاية حيث أنها تُقدم كوجبة أو تُستخدم في وصفات الطاجن المتنوعة.
شوربة كريمة الفطر بالخبز المحمص
المكونات
- 2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 1 كوب فطر مقطع أو شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج.
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم.
- كوب دقيق لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- 1 كوب كريمة ثقيلة.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
طريقة التحضير
- في فرن أو مقلاة شوربة نُضيف نصف كمية الزبدة ونضعها على نار متوسطة، عندما تذوب الزبدة يُضاف البصل ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا، نُضيف الثوم المفروم ونستمر في الطهي حتى يبدأ البصل بالكراميل لمدة (3-5) دقائق أخرى.
- يضاف ما تبقى من الزبدة والفطر المفروم وإكليل الجبل والزعتر، نستمر في الطهي مع التحريك كثيرًا حتى يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني، حوالي (8-10) دقائق.
- يُخفق الدقيق في جميع الأغراض مع خفق الملح والفلفل باستمرار ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا، يُضاف المرق ويُخفق حتى يبدأ المزيج في التكاثف.
- يُخفض المزيج على نار خفيفة ويُخفق في الكريمة الثقيلة، نستمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر (لا تغلي)، يُرفع عن النار ويُزين بالبقدونس الطازج وتُسكب في أوعية وتُقدم على الفور.
ملاحظات هامة
- الفطر، أي نوع أو مزيج من الفطر سيفي بالغرض (يُنصح هي الفطر الأبيض والبورتابيلا الصغيرة). لتخطي الكريمة، إذا كنت تفضل ذلك يمكنك تخطي الكريمة لحساء الفطر المرق. لشوربة كريمة الفطر الخفيفة، استبدل الزبدة بزيت الزيتون واستخدم الحليب بدلاً من الكريمة (لن يكون هذا الحساء غنيًا ولكن أخف في الذوق والسعرات الحرارية).
- الأعشاب، استبدل الأعشاب الجافة بنصف الكمية الطازجة. لصنع وصفة شوربة فطر نباتية، استخدم مرق الخضار أو مكعب مرق بدلاً من الدجاج، استخدم زبدة نباتية وكريمة نباتية قائمة على خطة نباتية بدلاً من زبدة الألبان والقشدة الثقيلة.
- قم بتخزين الشوربة المتبقية في وعاء محكم الغلق أو مرطبان في الثلاجة لمدة (أربعة إلى خمسة أيام)،عندما يوضع الحساء المتبقي في الثلاجة تصبح النكهات أكثر حدة. قم بتجميد الحساء في أوعية آمنة للاستخدام في المجمد وخزنه لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر (تخطي إضافة الكريم إذا كنت تخطط لتجميده)، هذا كريم شوربة رائع لتحضيره مسبقًا لأنه يمكنك إخراجه من الفريزر متى احتجت إليه.
- لإعادة تسخين بقايا الطعام المجمدة، اترك الحساء يذوب طوال الليل في الثلاجة ثم أعد تسخينه على نار خفيفة في قدر أو فرن، أضف الكريمة إلى الحساء الساخن ويُقدم. إن تحمير الفطر يمنحهم مزيدًا من العمق والنكهة لأنه يسمح لهم بالتحول إلى الكراميل (لا تخطي هذا الجزء لوصفة حساء الكريمة).
طريقة التقديم
- قدم حساء الفطر بالكريمة إلى جانب الأطباق الجانبية الطازجة والسلطات والجبن المشوي وخبز الثوم والبسكويت والبروتين مع الدجاج أو الضأن أو اللحم البقري، يمكنك أيضًا تقديم هذا الحساء كمقبلات قبل الأطباق الرئيسية.
- الوصفات المنزلية المختلفة التي تشمل حساء الفطر الكريمي، الدجاج والزلابية، قطع الدجاج المحشوة أو طاجن الأرز ووصفات المعكرونة والألفريدو والصلصات الكريمية وقواعد الأطباق اللذيذة الأخرى.
صحة وعافية.
