شوربة الكوسة والبروكلي هذه مليئة بالخضار اللذيذة كريمية وشهية للغاية، تقدم كوجبة غداء مبهرة مقترنة بالسلطة ويمكنك أيضاً إعدادها كوجبة عشاء، طريقة خفيفة وطازجة للاستمتاع بموسم الكوسة. فعندما يحين موسم الكوسة يصبح صنع شوربة الكوسة أمر لا بد منه، في حين أن الكوسة هي الأساس هنا فإن البروكلي هو ما يجعل هذا الحساء حقًا كريميًا ومرضيًا فعندما ترمي الكراث العطري والثوم والبقدونس في هذا المزيج يصبح حقاً لذيذًا.
طريقة عمل شوربة كوسا بالبروكلي
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة (26 جرام) زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم، مقطع مكعبات.
- 3 سيقان كرفس، مقطع.
- 2 رأس بروكلي صغير ومغسول، زهور مقطعة إلى قطع.
- 2 حبة كوسة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 1/4 كوب (50 جرام) بقدونس ايطالي مفروم طازج.
- 5 أوراق ريحان طازجة.
- 2 كوب (473 جرام) ماء، مقسم.
- 2 كوب (473 جرام) مرق نباتي قليل الصوديوم.
- 2 ملعقة صغيرة (11 جرام) ملح.
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
اختياري
- 2 ملعقة كبيرة جبن مبشور.
طريقة التحضير
- في قدر شوربة كبير أو فرن، نسخن زيت الزيتون على نار معتدلة ونضيف الثوم والبصل والكوسا. في وعاء كبير نغمره بالماء البارد ونشطف رأسي البروكلي ثم تقطع في الزهيرات، نخرج حفنة (حوالي 5 إلى 7 زهيرات) ونضعها في قدر صغير.
- يضاف القرنبيط المتبقي مع مزيج الكوسة والبصل، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة ويُقلى جميع الخضار معًا لمدة 5 دقائق ويقلب بين الحين والآخر.
- في هذه الأثناء، نضيف كوبًا من الماء إلى القدر الصغير مع زهور البروكلي الإضافية ونغطيه ونتركه يطهى لبضع دقائق، حتى ينضج البروكلي حوالي (3 إلى 5) دقائق.
- بعد ذلك، باستخدام شوكة أو ملعقة نخرج الزهيرات من القدر الصغير ونضعها في طبق وضعها جانبًا (سيتم رميها في الحساء في النهاية).
- نأخذ الماء داخل القدر الصغير ونسكبه في مزيج البروكلي والكوسا، ثم نسكب 2 كوب من مرق الخضار والكوب 1 المتبقي من الماء. يضاف الملح والفلفل الحار.
- نغطيها ونرفع النار إلى درجة حرارة عالية ونتركها حتى الغليان، نخفف النار ونترك الحساء (مغطى) على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ومن ثم نطفئ النار.
- باستخدام خلاط يدوي، نمزج الحساء مباشرة داخل القدر، نضع قطعًا خشنة للزهور المتبقية التي وضعناها جانبًا ونحركهم في الحساء. (اختياري) نقلّب ملعقتان كبيرتان من جبن البيكورينو المبشور ونتذوق الحساء، ونضبط الملح حسب الذوق ثم تقدم في أطباق فردية.
ملاحظات هامة
- تحجيم الكوسة، اختر الكوسة الصغيرة الحجم بحيث يميل الكوسا الأكبر إلى أن يكون له جلد قاسٍ ومزيد من البذور، إذا كنت تحضر هذه الوصفة مع الكوسة الكبيرة فقشرها أولاً للحصول على أفضل النتائج. لتحضير حساء الكوسة والقرنبيط في وقت مبكر، يمكنك تحضير الخضار قبل يوم أو يومين وحفظها في وعاء محكم في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهي الحساء. قطع الخضار إلى قطع ذات حجم موحد، سيضمن ذلك طهي البروكلي والكوسا بالتساوي. (اختياري) لإضافة جذع البروكلي فقط قشرها وقطعها إلى شرائح.
- للتخزين، قم بتخزين بقايا الطعام في حافظة محكمة الإغلاق وسوف يستمر لمدة تصل إلى 7 أيام في الثلاجة (قد تظهر بعض الفواصل، لذا قلبيها جيدًا قبل الأكل). للتجميد، هذا الحساء يتجمد بشكل جميل فإذا كان لديك الكثير من الكوسة، فقم بعمل دفعة كبيرة واحتفظ بالباقي لوقت لاحق. اترك الحساء يبرد ثم اسكبه في وعاء آمن للاستخدام في المجمد، سيبقى الحساء في الفريزر لمدة تصل إلى (3 أشهر).
- لإعادة التسخين، الموقد. الطريقة المفضلة لدي لإعادة تسخين هذا الحساء هي وضعه على الموقد على نار متوسطة ويقلب من حين لآخر حتى يسخن تمامًا. الميكروويف، ضعه في الميكروويف وابدأ من دقيقة واحدة مع التحريك كل 30 ثانية حتى يصبح الحساء دافئًا، تستغرق هذه العملية وقتًا أطول كلما زادت كمية الحساء الذي تعيد تسخينه.
طرق التقديم
- كريمي، أفضل قوام هذا الحساء عندما يكون ممزوجًا بالكامل، حيث يخلق ملمسًا كريميًا بشكل لا يصدق ولونًا أخضر جميلًا.
- نصف ممزوج، وإذا كنت تحب حساءً كريميًا مع بضع قطع خضروات، فخلط نصف الحساء فقط. لتحقيق ذلك، قسّم الحساء المطبوخ إلى نصفين واهرس نصفه باستخدام خلاط الغمر ثم قلب الجزء المكتنزة مرة أخرى في الحساء ويكون لديك قوام شبه ممزوج.
الآن لدينا وعاء كبير من حساء الكوسة والقرنبيط، تضيف الجوانب مثل الخبز المحمص المشوي والمقرمشات وأعواد الخبز نسيجًا لذيذًا وهي خيارات رائعة لمسح وعاء الحساء الخاص بك نظيفًا، نتمتع أيضًا بهذا الحساء مع خبز المايونيز والثوم أو خبز الهمبرغر البسيط بالثوم.
صحة وعافية.
