وصفة شوربة موليجاتاوني الهندية العطرية متبلة بالكاري ومصنوعة من العدس الأحمر الدسم والجزر والتفاح وحليب جوز الهند.
طريقة عمل شوربة موليغاتوني الهندية
المكونات
- نصف كوب من العدس الأحمر.
- نصف كوب حليب جوز الهند.
- ربع كوب أرز بسمتي مطبوخ.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم 4 كبير.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
- 2 تفاح صغير الحجم، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات.
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- (3-4) ملاعق كبيرة أوراق كزبرة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ورقة برياني.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة خشن.
- 1 غصن أوراق كاري.
البهارات
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون، محمصة ومسحوقة.
- 1 ملعقة طعام مسحوق كاري.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
طريقة التحضير
- نغسل العدس عدة مرات أولاً حتى يصبح الماء صافياً، نصفي الماء ونتركه جانباً ونجمع كل المكونات المطلوبة. نسخن الزبدة ونضيف أوراق الغار الهندية والكزبرة المطحونة والثوم والزنجبيل والبصل والتفاح والبطاطس ويقلى جيدا.
- وضع القدر الفوري، نضيف جميع مساحيق التوابل ونقلّب سريعًا. بعد ذلك تضاف أوراق الدال والكزبرة المغسولة والمصفاة ونمزجًها معاً ونضيف 1 و 1/2 كوب ماء.
- نغلق الغطاء ونطبخ الضغط لمدة 5 دقائق بضغط عالٍ (إذا كان في قدر الضغط، اعطيه 3 صفارات)، نقوم بالتحرير السريع للضغط في الوعاء الفوري (إذا كان الموقد أعلى، اتركه يتحرر بشكل طبيعي).
- نفتح الغطاء ونخرج ورق البرياني ونضيف 1 و 1/2 كوب ماء للتخفيف بالإضافة إلى الملح المطلوب، نمزج بسلاسة باستخدام خلاط الغمر.
- بمجرد الانتهاء من ذلك، نتركه يغلي مرة أخرى ونضيف حليب جوز الهند ونخلط جيداً ونطفئ الحرارة ونضبط الملح حسب الحاجة ويضاف عصير الليمون ويخلط جيدا.
- للتقديم، نضع بعض أرز بسمتي مطبوخ في وعاء ونضع عليها الحساء ونزيّنها بأوراق الكزبرة.
ملاحظات هامة
- الطعم الحار، يضاف الفلفل الأخضر المفروم ناعماً أثناء القلي. جارام ماسالا، أضيف التوابل الكاملة مثل القرفة وأخرجها قبل الخلط (يمكنك استخدام مزيجًا من القرفة وأوراق البرياني وزهرة الحجر، رائحتها جيدة جدا).
- البدائل، الليمون. استخدم مزيجًا من ملعقة كبيرة من لب التمر الهندي وملعقة صغيرة من عصير الليمون ويمكنك أيضًا إضافة الطماطم، لكنه يوصى بإضافة المعجون لتجنب تأثير البذور على نسيج الحساء. البطاطس، استخدم الجزر والتفاح. لجعله نباتي، تخط الزبدة واستخدم أي زيت للطبخ.
صحة وعافية.
