هذا الحساء خالي من الغلوتين ومنتجات الألبان ويمكن صنعه أيضاً بدون معكرونة، مليء بالنكهة بفضل بعض المكونات الخاصة والكثير من الخصائص المغذية والمعززة للمناعة بفضل الثوم الطازج والزنجبيل وعشب الليمون. حيث يحتوي الثوم على خصائص مضادة للالتهابات والزنجبيل رائع لعملية الهضم، كما يحتوي عشب الليمون على مركبات الفلافونويد الرائعة كلهم معًا يجعلون الطبق لذيذًا بشكل لا يصدق، مليء بالبروتين ومكونات معززة للمناعة لوجبة غداء أو عشاء رائعة خلال الأشهر الباردة.
شوربة نودلز بالكاري والدجاج
المكونات
- 1 ملعقة ونصف كبيرة زيت سمسم محمص أو غامق، مقسم.
- 1 كيلوأفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد.
- ملح وفلفل مطحون طازج.
- 6 فص ثوم مفروم.
- حزمتان من البصل الأخضر، مقسمة أجزاء بيضاء وخضراء.
- 2 جزر كبير مقطع شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم طازج أو مبشور.
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري أصفر.
- 1 كوب حليب جوز الهند.
- 6 أكواب مرق الدجاجقليل الصوديوم.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار التايلاندي (أو ملعقة كبيرة من السيراتشا تعمل أيضًا).
- نصف كوب من صلصة الصويا قليلة الصوديوم الخالية من الغلوتين أو أحماض جوز الهند.
- 2 سيقان ليمون، مقلمة وطبقتان خارجيتان مقطعتان إلى نصفين بالطول.
- 6 أضلاع بوك تشوي أو الملفوف مع الأوراق، مفرومة بخشونة.
- 1 ملعقة طعام صلصة سمك.
- 1 كوبنودلز أرز.
للتقديم
- ربع كوب كزبرة مفرومة طازجة.
- كوب من الريحان.
- 1/3 كوب أوراق نعناع، مفرومة.
- البصل الأخضر (فقط الجزء الأخضر من البصل).
- 1 تشيلي تايلندي، للتزيين (يمكن أيضًا استبدال الهالبينو).
- أسافين الجير (قصب السكر)، للتزيين.
طريقة التحضير
- تُضاف ملعقة كبيرة من زيت السمسم في قدر كبير ويوضع على نار متوسطة عالية، يُضاف أفخاذ الدجاج ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل للحصول على دجاج بني على كلا الجانبين (لا تحتاج إلى طهي الدجاج لمدة طويلة، فقط للحصول عليه بشكل جميل ولون ذهبي اللون لأغراض النكهة) وننقل الدجاج إلى طبق ونتركه جانبًا.
- في نفس القدر نُضيف الكمية المتبقية بمقدار 12 ملعقة كبيرة زيت السمسم ويضاف على الفور الثوم المفروم والجزء الأبيض فقط من البصل الأخضر وشرائح الجزر والزنجبيل. يُقلى لمدة (3-5) دقائق ثم يُضاف مسحوق الكاري وحليب جوز الهند ومرق الدجاج ومعجون الفلفل الحار التايلاندي وصلصة الصويا.
- نُضيف أفخاذ الدجاج مرة أخرى إلى القدر ونضع ساقين من عشبة الليمون فيه، نتركهم حتى الغليان، ثم نُخفف النار ونتركهم على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك نستخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الدجاج من القدر وننقله إلى لوح التقطيع ونستخدم شوكتين لتقطيع الدجاج.
- قبل إضافة الدجاج مرة أخرى إلى القدر نقوم بإزالة سيقان الليمون وتجاهلها (إذا كنت ترغب في إضافة نودلز الأرز، فقد حان الوقت الآن للقيام بذلك)، تُضاف إلى القدر مع الدجاج المبشور والملفوف الصيني وصلصة السمك ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تصبح نودلز الأرز طرية.
- تصب في وعاء ثم تزين بالقليل من الكزبرة والنعناع والريحان الأخضر التايلاندي والبصل الأخضر والفلفل الحار وعصير الليمون الطازج.
ملاحظات هامة
- التخزين في الثلاجة: يمكن تخزين حساء الدجاج بالكاري في وعاء محكم في الثلاجة لمدة (3-4) أيام، ما عليك سوى إعادة التسخين في الميكروويف أو على الموقد (سوف يثخن المرق كثيرًا، لذا قد تحتاج إلى إضافة القليل من مرق الدجاج).
- التجميد: اترك المعكرونة بالخارج إذا كنت تخطط لتجميدها، اترك الحساء يبرد تمامًا قبل وضعه في أكياس أو حافظات محكمة الإغلاق ومناسبة للمجمد (ضعه في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. لإعادة التسخين، اترك الحساء يذوب في الثلاجة قبل إعادة تسخينه على الموقد أو في الميكروويف). إذا كنت تضيف المعكرونة اطبخها بشكل منفصل وأضفها إلى الحساء المعاد تسخينه عندما تكون جاهزًا للتقديم أو قلبها في الحساء الساخن (تطهى بسرعة كبيرة).
صحة وعافية.
