يتميز هذا الطبق بالنكهة الرائعة وسرعة التحضير مما يجعله طبقاً مثالياً يتم تقديمه على وجبة العشاء، ويتم تحضيره مع الأعشاب والخردل والعدس فتتكون لدينا صلصة مميزة وشهية للطبق.
طريقة تحضير صدور الحمام بالهليون والعدس والأعشاب
المكونات اللازمة لتجهيز تتبيلة الحمام
- 4 صدور من الحمام، منزوعة الجلد.
- ماء مالح.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل السائل.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 فص ثوم مهروس مع رشة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، للطهي.
المكونات اللازمة لتجهيز العدس والهليون
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة حمراء صغيرة، مقشرة ومقطعة ناعماً.
- 2 عود كرفس، مقطع ناعم.
- 1 جزرة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 80 جرام من العدس البني.
- 1 ملعقة كبيرة من الكبر المفروم.
- 50 جرام من الأعشاب الطرية المفرومة خشناً (يُمكننا أن نستخدم مزيجاً من البقدونس، النعناع، الثوم المعمر، والشبت).
- 8 حبات من الهليون، مقلمة ومقطعة إلى نصفين ومطهية في الماء المغلي حتى تنضج.
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بخلط مكونات التتبيلة (جميع البهارات) مع صدور الحمام في وعاء، ثم نفرك صدور الحمام جيداً ونتركها لمدة ساعة.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة حجمها مناسب ونضعها على نار (من منخفضة إلى متوسطة) ونضيف فيها البصل، الكرفس، الجزر ونقليها مع القليل من التوابل حتى تبدأ في النضج وتُصبح طرية (سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق).
- بعد ذلك، نقوم بإضافة العدس ونُقلّبه جيداً مع باقي المكونات ونضيف له كمية كافية من الماء البارد لتغطيه (2 سم)، ونترك المزيج يطهو على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج العدس (مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر).
- وبمجرد أن ينضج العدس نرفعه عن النار ونقوم بتتبيله بالملح والفلفل ونضيف له الكبر، الأعشاب، الهليون، الخردل.
- ثم نحضر مقلاة متوسطة ونضعها على النار ونضيف فيها الزيت وصدور الحمام ونقليها من كلا الجانبين حتى تنضج وتتحمر قليلاً لمدة دقيقة ونصف فقط لكل جانب.
- ثم نتركها لترتاح لمدة دقيقة ونُقطعها إلى شرائح.
طريقة التقديم
نقوم بتقديم صدور الحمام بالهليون والأعشاب مع القليل من عصير العدس كطبق مثالي ولذيذ ورائع.
