تُعتبر الفريكة بديل رائع للحبوب التقليدية ويتم تحضيرها مع المرق وصلصة الشرمولا مما يمنحها نكهة حامضية ورقيقة تجعل هذا الطبق رائعاً ولذيذاً جداً، ويتم تقديم هذا الطبق في مختلف المناطق المصرية كطبق عشاء مميز ومفيد، تابع المزيد من القراءة لتتعرّف على هذه الوصفة الرائعة.
طريقة تحضير صينية الفريك بالخضروات
المكونات
- نصف كرفس مغسول ومقطع لقطع كبيرة.
- نصف حبة من قرع الجوز، منزوع البذور ومقطع إلى قطع كبيرة.
- 1 باذنجان منزوع الساق ومقطع إلى قطع كبيرة.
- 250 جرام من الكراث الكامل المقشر (إذا لم يتوفر لدينا الكراث نقوم باستبداله ب 2 بصل أحمر مقطعين إلى أسافين).
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً (أو مبشورة).
- قطعة زنجبيل 5 سم مقشرة ومفرومة ناعماً (أو مبشورة).
- 3 ملاعق كبيرة من مزيج الشرمولا (صوص يتكون من الأعشاب والثوم والليمون والتوابل).
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 350 غرام من الفريكة.
- 900 مل من الماء.
- 2 من مكعبات المرقة النباتية.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الأخضر.
- نصف ليمونة.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
- الملح، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقطيع الخضار ونضعها في وعاء ونُتبلّها جيداً بالملح والفلفل، ثم نضيف لها 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونقلبها حتى تتغلف جيداً ونتركها جانباً حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار مقلاة متوسطة ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن، ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون متبوعاً بالثوم والزنجبيل ونطهوها بلطف لمدة 3 دقائق مع التأكد من أنه لا يتلون.
- ثم نضيف معجون الشرمولا ومعجون الطماطم ونستمر في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى.
- ثم نضيف الفريكة ونُتبلها بالملح والفلفل ونُقلّبها جيداً حتى تتغطى ونصبها في طبق أو صينية خبز متوسطة الحجم، ونضيف الماء ومكعبات المرقة إلى المقلاة ونتركها تغلي حتى يذوب مكعب المرقة ثم نسكبه فوق الفريكة.
- ثم نقوم بوضع الخضار فوق الفريكة بشكل عشوائي مع إبقاءها متقاربة ومتداخلة إذا لزم الأمر، ونضعها في الفرن ونخبزها لمدة 40 دقيقة.
- وفي أثناء ذلك، يجب أن تكون الخضروات قد اكتسبت لوناً وتبدو مقرمشة عند الحواف ويجب أن تكون الفريكة قد امتصت كل المرقة ويجب أن تتكون قشرة حول الحافة.
- وفي أثناء طهي الفريكة نقوم بصنع الصلصة، فنقوم بتقطيع الأعشاب ناعماً بسكين أو باستخدام محضر طعام صغير، ثم نضع الأعشاب وبقية زيت الزيتون في وعاء ونخلطها حتى تمتزج ونتبلها بالقليل من الملح والفلفل ثم نتركها جانباً.
- وعندما تصبح الفريكة جاهزة نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها حتى تبرد لبضع دقائق.
طريقة التقديم
عندما يحين وقت التقديم نقوم بعصر الليمون فوق الوجه، ونرشه أيضاً برشه من الخل البلسمي، ثم نقوم بتقسيم الفريك بين الأطباق ونُقدّمه مع ملعقة من الصلصة على الجانب أو في الأعلى.
