يعتبر طبق الباني بوري أحد أشهر الأطباق الهندية تحضيراً في المطبخ، إذ يكثر تقديمها في مطاعم الوجبات السريعة والاستراحات والمقاهي وغيرها العديد من المحلات المتنقلة، إذ تكون عبارة عن عجينة مقلية من كرات من السميد أو الطحين محشوة بالفلفل الحار وماء التمر، وإذا كنت من محبي الوجبات الهندية إليك طريقة تحضير عجينة الباني بوري في المنزل بمكونات سهلة وبخطوات بسيطة.
طريقة تحضير عجينة الباني بوري
المكونات
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- كوب من السميد.
- كوب من الماء الفاتر.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتين من البطاطا (حجم متوسط).
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- قطعة من التمر الهندي (حجم صغير).
- كوب من الكزبرة الخضراء (طازجة).
- كوب من النعنع الأخضر (الطازج).
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء متوسط في الحجم، ننخل به كمية الطحين إلى أن نتخلص من الشوائب العالقة؛ حتى يتكون لدينا عجينة هشة بقوام جيد.
- نقوم بتحضير وعاء زجاجي كبير في الحجم، نضع به قطعة التمر الهندي، ومن ثم ننقعها بالماء الفاتر لمدة عشر دقائق.
- نقوم بتفريغ الطحين المنخل على وعاء كبير من الستانلس ستيل أو في وعاء بلاستيكي كبير.
- نقوم بإضافة السميد على الطحين مع الماء الفاتر بالتدريج، ومن ثم نعجن بواسطة اليدين؛ حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة القوام.
- نقوم بتغليف وعاء العجينة بورق حفظ الأطعمة أو بكيس نايلون شفاف مع ترك العجينة لمجة ربع ساعة؛ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نقوم بتحضير صينية واسعة في الحجم مرشوشة بالطحين الأبيض، نشكل عليها عدة كرات بحجم متوسط من العجينة.
- نقوم بتحضير مقلاة كبيرة في الحجم ذات قاعدة سميكة، نضع بها ربع كوب من زيت عباد الشمس، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بتسخين زيت عباد الشمس على نار بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم نضع حبات العجينة بحذر في الزيت الساخن.
- نقوم بقلي كرات العجينة إلى أن نلاحظ تغير لونها إلى اللون الذهبي المحمر مع الحرص على تصفيتها من الزيت قبل إخراجها.
- نقوم من بعد تصفية كرات العجينة من الزيت بتغميسها في التمر الهندي المنقوع مع تصفيتها ووضعها داخل طبق مناسب من حجم كمية عجينة الباني بوري.
- نقوم بتحضير الخلاط الكهربائي، نضع به كل من المكونات التالية: الفلفل الحار القليل من التمر الهندي المنقوع والكزبرة والنعنع، ومن ثم نخفق المكونات؛ حتى يتشكل لدينا صلصة كثيفة حارة الطعم.
- نقوم بسلق حبات البطاطا مع تقطيعها على شكل مكعبات صغيرة في الحجم، ومن ثم نتبلها بالملح والبابريكا الحارة، ومن بعد ذلك نقليها.
- نقوم بصنع ثقب في عجينة الباني بوري؛ حتى نضع ملعقة من الصلصة الحارة ومكعبات البطاطا المقلية، وتصبح جاهزة للتقديم.
