تعتبر عجينة البف باستري من المعجنات المشهورة في المطابخ العالمية، فمنها يمكن صنع وتحضير العديد من المأكولات والحلويات والمعجنات والسندويشات، وتعتبر من المعجنات المقرمشة والمورقة والدسمة التي لا يمكن خبزها داخل الفرن إلا إذا كانت محشية، إذ تأخذ العجينة الوقت بتحضيرها رغم سهولة تطبيقها ومكوناتها البسيطة، فإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير عجينة البف باستري في المنزل دون الحاجة لشرائها من المخابز.
طريقة تحضير عجينة البف باستري في المنزل
المكونات
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- كوب من الزبدة المذابة (من درجة حرارة الغرفة).
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ماء بارد حسب الحاجة.
- قليل من عصير الليمون.
- كوب وربع من الزبدة.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بتحضير ورق الزبدة، إذ نضعه على سطح صلب، ومن ثم ننخل عليه الطحين لمرتين أو ثلاث مرات؛ حتى نخرج الشوائب الموجودة به.
- نقوم بنقل الطحين المنخل على طبق واسع وكبير من الستانلس ستيل، نضع فوق الطحين كل من المكونات التالية: ملعقة صغيرة من ملح الطعام وملعقة صغيرة من عصير الليمون وكوب من الزبدة اللينة.
- نقوم بخلط ودعك المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية، ومن ثم نحرك خليط العجينة بواسطة اليدين؛ حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس، ويسهل التحكم بها.
- نقوم بإضافة الماء البارد بشكل تدريجي وبهدوء على المكونات الجافة مع الاستمرار في عملية العجن؛ حتى نحصل على عجينة ناعمة غير لاصقة.
- نقوم بتكوير العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، ومن ثم نغلفها بورق حفظ الأطعمة أو كيس نايلون.
- نقوم بترك العجينة؛ حتى ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نقوم بتقطيع الزبدة إلى ما يقارب ستة قطع، ومن ثم نفرد العجينة بواسطة النشابة على شكل دائري رقيق.
- نقوم بوضع القطعة الأولى من الزبدة، ومن ثم توزع بشكل متساوي مع تطبيق العجينة من كل جانب مثل: المغلف.
- نقوم مرة أخرى بتغليف العجينة بورق حفظ الأغذية أو بكيس نايلون؛ حتى تحفظ هذه المرة في الثلاجة لأقل من ساعة.
- نقوم بفرد العجينة على شكل دائري، ومن ثم نضع قطعة من الزبدة مع مراعاة توزيعها فوق العجينة بالتساوي، وتغلف؛ حتى توضع داخل الثلاجة مرة ثالثة لأقل من ساعة.
- نقوم بتكرير الخطوة نفسها إلى أن ننتهي من كمية الزبدة؛ حتى تصبح صالحة للاستعمال.
