البيتزا:
تتكون البيتزا التقليدية من العجين و الصلصة و الطماطم و الجبن، إلا أنّه حالياً تم ابتكار أنواع عديدة من البيتزا، و هناك أيضاً عدّة طرق لتحضير عجينة البيتزا، ويوجد في هذا المقال إحدى الطرق في عمل عجينة البيتزا.
عجينة البيتزا بالحليب الجاف:
المكونات:
- كوب ماء دافىء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة و نصف من السكّر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- نقوم بخلط الماء الدافىء مع السكر والخميرة الفورية، ونتركها جانباً حتى تفور الخميرة.
ملاحظة: الخميرة عندما تفور تشكل طبقة رغوية على سطح الماء ممّا يعني أنّ الخميرة حيّة وبدأت بالنمو والتكاثر، و إن لم تفر الخميرة فهذا يعني أنّها غير صالحة وبالتالي لا تستعملها. يجب أن لا يكون الماء حاراً بل تكون حرارته مماثلة لحرارة جسمنا أو أكثر منه دفأً منه بقليل حيث أنّ الماء الحار قد يقتل الخميرة. - في وعاء نقوم بخلط الطحين والملح وحليب البودرة.
- نضيف اللبن والزيت إلى خليط الطحين تدريجياً، ونقوم بخلطهم جيداً.
- نضيف مزيج الماء والخميرة إلى خليط الطحين ونخلطهم جيداً.
- نعجن العجين جيداً على سطح مستوٍ مرشوش بالطحين لمدة عشر دقائق، حتى نحصل على عجينة طرية ولينة ومطاطيّة.
ملاحظة:لنتأكد بأننا قمنا بعجن العجين بالمقدار الكافي، نقطع قطعة صغيرة من العجين ونُمددها، فإذا تقطّعت بسرعة وبسهولة تكون العجينة بحاجة لعجن إضافي، أما إذا تمددت وشكّلت طبقة رقيقة من العجين تكون العجينة جاهزة. - ندهن وعاء بملعقة من الزيت ونضع العجينة فيه .
- نغطّي الوعاء بمنشفة قطنيّة رطبة، ثم نضع الوعاء في مكان دافىء.
- نترك العجينة جانباً تقريباً لمدة خمس وأربعين دقيقة لتتخمّر ويتضاعف حجمها.
ملاحظة:لمعرفة إن كانت العجينة قد تخمّرت جيداً نغرس إبهامنا في العجين ونزيله، إذا بقيت الحفرة التي تشكلت من إبهامنا يعني ذلك أنّ العجينة أخذت الوقت الذي تحتاجه لتخمر. - نعجن العجينة لمدة دقيقة، وثمّ نتركها في مكان دافىء لترتاح وترتفع مرة أخرى وتكون مدة التخمّر هذه المرة أقصر، ثم نبدأ بتحضير البيتزا.
صحة و عافية
