السمبوسة:
مثلثة الشكل يمكن حشوها بالعديد من الحشوات الطيبة حسب الرغبة، ارتبطت السمبوسة ارتباطاً بشهر رمضان، فهي تظهر بظهور الشهر الكريم وتختفي باختفائه، وهي من الأطباق الجانبية الخفيفة، وهي عبارة عن عجينة محشوّة بالدجاج أو الخضار أو الجبن أوغيره، وتكون إما مقليّة أو مشويّة بالفرن، وعادةً يتم شراء عجينتها من الأسواق، لكن يمكننا الآن صنعها في المنزل، إليكم طريقة عجينة السمبوسة.
طريقة عمل عجينة السمبوسة:
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق.
- 1/2 معلقة صغيرة من الملح.
- 1/4 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة صغيرة من البابريكا.
- رشة صغيرة من الكمون.
- 1/3 كوب من الزيت النباتي.
- 1/2 كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع كل من الدقيق والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون في وعاء ونخلط المكونات جيّداً.
- نضيف الزيت والماء ونستمر في الخلط حتى تتشكل لدينا عجينة ملساء ولينة.
- نُقطّع العجينة على شكل كرات متساوية.
- باستخدام الشوبك نفرد عجينة السمبوسة جيداً وذلك حتى تصبح العجينة رقيقة جداً.
- نحشي العجينة بالحشوة المفضلة لدينا.
- ثم نقوم بقفلها جيداً وتشكيلها على شكل مثلثات.
- نقلي قطع السمبوسة في زيت ساخن غزير ونضعها في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.
طريقة أخرى لعمل عجينة السمبوسة:
المكونات:
- 1 و 1/4 الكوب من الدقيق.
- 1 كوب من الدقيق الكامل.
- 1/2ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 1 كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع كل من الدقيق، الدقيق الكامل، الملح، السكر، الكركم، الفلفل الأسود، البيكنج باودر، الزيت والماء، في الوعاء الخاص بالعجانة ونقوم بتشغيلها لبضع دقائق حتى تتكوّن لدينا عجينة ملساء وناعمة.
- نضعها في وعاء آخر ونقوم بتغليفها بالنايلون، ونتركها حتى ترتاح مدة 15-20 دقيقة.
- نُقطّع العجينة على شكل كرات متساوية، ثم نتركها لدقائق حتى ترتاح مرة أخرى.
- باستخدام الشوبك نفرد عجينة السمبوسة جيداً على سطح مرشوش بالطحين، وذلك حتى تصبح العجينة رقيقة جداً.
- نحشي العجينة بالحشوة المفضلة لدينا.
- ثم نقوم بقفلها جيداً وتشكيلها على شكل مثلثات.
- نقلي قطع السمبوسة في زيت ساخن غزير ونضعها في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.
صحة وعافية
