تعتبر الكبة من أشهر الأكلات العربية الشرقية والتي تشتهر بكثرة عند أهل الشام وخصوصاً سوريا، إذ تتميز بتعدد أنواعها وذلك حسب العجينة المستخدمة وطرق تحضيرها من بلد إلى آخر، ويمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة وبخطوات بسيطة، وهذا ما سنذكره في هذا المقال، إليكم طريقة تحضيرها.
طريقة تحضير عجينة كبة البرغل
المكونات
- رأس بصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- كيلو غرام من البرغل الناعم.
- ملعقة صغيرة من بهار الكبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كيلوغرام من اللحم الخالي من الدهون.
خطوات التحضير
- ننقع البرغل في الماء مدة عشر دقائق، وبعد ذلك نصفيه جيداً.
- من المهم أن نقوم بهذه الخطوة قبل البدء في تحضير عجينة كبة البرغل.
- نقوم بتحضير الخلاط الكهربائي، نضع في الوعاء الخاص به: البرغل، ومن ثم نطحنه إلى أن نحصل على برغل جاف ناعم القوام.
- نقوم بتحضير لوح تقطيع وسكين، نقشر البصل، ومن ثم نفرمه فرماً ناعم القوام.
نقوم بإضافة البصل المفروم، ونستمر بطحن المكونات مع بعضها البعض إلى أن تصبح ناعمة القوام.
نقوم بفرم اللحم في محضرة الطعام فرماً ناعماً.
- نقوم بتفريغ كمية البرغل والبصل في وعاء متوسط الحجم وعميق من الستانلس ستيل أو أي نوع نرغب به، ومن ثم نضيف عليه كل من المكونات التالية: ملعقة بهار الكبة، ملعقة الملح، ملعقة الفلفل الأسود.
نقوم بخلط المكونات مرة أخرى إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام وطرية.
نقوم بتغليف عجينة البرغل بكيس نايلون ومحفظة من القماش، ومن ثم نضعها في الثلاجة مدة نصف ساعة.
- نقوم بحشو العجينة بالحشوة المرغوب بها، ومن ثم تطبخ حسب الرغبة.
طريقة تحضير عجينة كبة البرغل بالنعناع
المكونات
- بصلة.
- كوبان من البرغل.
- ضمتان من النعناع الطازج.
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- أربعة أكواب من زيت عباد الشمس للقلي.
- نصف كوب من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى قطع صغيرة.
خطوات التحضير
نقوم بنقع البرغل في الماء مدة ساعة كاملة قبل البدء بتحضير العجينة، وبعد ذلك نصفيه من الماء.
- نقوم بوضع كل من المكونات التالية داخل وعاء الخلاط الكهربائي: اللحم المفروم، البصل، النعناع، الفليفلة الحمراء ومن ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
نضع خليط اللحم المفروم في وعاء، ونضيف له البرغل المنقوع وملعقة الملح وملعقة الفلفل الأسود ونخلط جيدا؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
نقوم بتشكيل العجينة بواسطة اليدين أو بواسطة أداة الكبة، ومن ثم نشكلها على شكل أقراص بيضاوية الشكل ونعمل بها فجوة مع حشوها بالحشوة المرغوبة.
