تتنوع المأكولات والأطعمة في العالم أجمع، إذ تحضر كل نوع طبخة حسب الدولة المنتجة لها، كما يتميز كل مطبخ من الدول بتحضير العديد من الطبخات الشعبية التقليدية فيه، وأحد الأطباق التقليدية في اليابان هي الفطائر إذ تتوافر بنوعين هي فطائر اللحمة المقلية وفطائر الحليب، وإليك عزيزي القارئ إحدى وصفات الفطائر اليابانية الشعبية؛ حتى تحضر في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات سهلة التوافر.
طريقة تحضير فطائر يابانية مقلية باللحم
المكونات
- بيض مخفوق.
- صوص السريراتشا.
- بصل أخضر مفروم.
- ظرف من البيكنج باودر.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- سنان من الثوم (مفروم فرماً ناعماً).
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف كوب من البصل (مفروم فرماً ناعماً).
- نصف كوب من البصل الأخضر (مفروم فرماً ناعماً).
طريقة التحضير
- نحضر وعاء متوسط في الحجم ومنخل ذو فتحات ضيقة المسام، ننخل الطحين فوق المنخل داخل الوعاء لعدة مرات؛ حتى نحصل على طحين ناعم القوام وخالي من الشوائب.
- نقوم بإضافة ظرف البيكنج باودر فوق الطحين الناعم، ويحرك، ومن ثم نضيف الماء الدافئ.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم تترك على جنب لحين الحاجة.
- نقوم بتحضير وعاء آخر كبير في الحجم من الستانلس ستيل، نضع به كل من المكونات التالية: اللحم المفروم، البصل المفروم والبصل الأخضر المفروم وملعقة الزنجبيل المطحون وملعقة زيت السمسم وملعقة الفلفل الأبيض.
- نقوم بخلط المكونات والتوابل مع اللحم المفروم؛ حتى نلاحظ تجانس المكونات.
- نقوم بتقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة في الحجم، ومن ثم تفرد العجينة على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الطحين، إذ يجب أن تفرد العجينة على شكل دائري صغير في الحجم.
- نقوم بوضع ما يقارب ملعقة صغيرة من خليط اللحمة المفرومة وسط كل فطيرة، ومن ثم تغلق الحشوة بشكل هلالي مثل: (القطايف).
- نقوم بدهن الأطراف بالبيض المخفوق، ومن ثم نحاول التحقق من غلق الفطائر بإحكام.
- نقوم بتحضير مقلاة متوسطة في الحجم وعمية، نضع بها ما يقارب ربع كوب من الزيت النباتي، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بتسخين الزيت النباتي على نار بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم نضع فطائر اللحمة داخل الزيت الساخن؛ حتى تقلى.
- نقوم بتقديم الفطائر اليابانية باللحم المقلي مع صوص السريراتشا والبصل الأخضر.
طريقة تحضير فطائر الحليب اليابانية
المكونات
- سكر فانيلا.
- نصف كوب من الحليب.
- رشة من ملح الطعام.
- حبتان من البيض (كبير في الحجم).
- ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء متوسط في الحجم ومنخل ذو فتحات ضيقة المسام.
- ننخل الطحين في المنخل داخل الوعاء لمرتين أو ثلاث؛ حتى نتخلص من الشوائب والأوساخ.
- نحضر وعاء متوسط في الحجم ووعاء آخر صغير في الحجم، إذ نقوم في كل وعاء بفصل بياض البيض عن صفار البيض.
- نقوم بوضع كل من المكونات التالية في وعاء صفار البيض: نصف كمية السكر الأبيض، سكر الفانيلا، الطحين المنخل، نصف كوب الحليب.
- نقوم بمزج المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقتين؛ حتى يصبح لدينا مزيج متجانس ومتمازج القوام.
- إذ رأينا أن المزيج يحتاج إلى الطحين من الممكن أن نضيف ملعقة على الخليط مع الحرص على التحريك باستمرار.
- نقوم بتحضير الخلاط الكهربائي، وفي الوعاء الخاص به نضع كل من المكونات التالية: بياض البيض، رشة من الملح.
- نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ولذلك إلى أن نلاحظ من أن المزيج قد أصبح رغوي الشكل مثل الثلج.
- نقوم بإضافة باقي كمية السكر، مع مراعاة الاستمرار في التحريك لمدة دقيقة، ومن ثم نضيف الخميرة الكيميائية خلال عملية الخفق.
- نقوم بإضافة مزيج بياض البيض على الخليط بالتدريج مع مراعاة التحريك من تحت إلى فوق.
- نحضر مقلاة ساخنة متوسطة في الحجم ذات قاعدة سميكة مسطحة وعازلة للحرارة، نضع بها القليل من الزبدة اللينة، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بترك الزبدة تذوب وتسخن على نار بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم نضع بها ما يقارب ملعقتين كبيرتين من الخليط.
- نترك خليط الفطيرة؛ حتى يتحمر من الجهة السفلى، ومن ثم نقلبه من الجهة الأخرى؛ حتى تصبح من نفس اللون.
